Poulet Fondant au Chorizo
Ce poulet fondant au chorizo est la recette sauveuse de dîner qui impressionnera même la belle-famille. Tendre, parfumé, et visuellement bluffant, il s'assemble en quelques minutes pour un maximum d'effet et un minimum de stress. À toi de jouer !
Equipment
- Cocotte ou poêle allant au four
Ingredients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 200 g chorizo doux ou fort, selon goût
- 2 oignons rouges ou jaunes
- 3 gousses ail ou plus selon envie
- 1 poivron rouge ou jaune
- 400 g tomates concassées en boîte
- 100 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café thym séché
- huile d'olive un filet
- sel et poivre quantité selon goût
- olives vertes une poignée, optionnel
Instructions
- 1. Mise en place : Préchauffe le four à 180°C. Coupe le chorizo en rondelles (5mm env.), émince les oignons, et hache l'ail.
- 2. Dorage du poulet : Dans une cocotte (ou poêle allant au four), fais chauffer un filet d'huile d'olive. Sale et poivre les cuisses, puis fais-les dorer côté peau d'abord, environ 5 min, jusqu'à coloration. Réserve.
- 3. Base aromatique : Dans la même cocotte, fais revenir le chorizo 2 min pour qu'il libère ses huiles. Ajoute oignons et ail, laisse fondre 3-4 min.
- 4. Sauce : Ajoute le poivron en dés, mélange, puis incorpore les tomates concassées, le bouillon, le paprika fumé et le thym. Mélange bien, laisse frémir 2 min. Goûte pour ajuster l'assaisonnement (un peu de sucre si besoin).
- 5. Assemblage & cuisson : Remets le poulet dans la sauce, côté peau vers le haut (important !). Enfourne sans couvercle pour 30-35 min à 180°C. La peau doit rester au-dessus de la sauce pour rester croustillante.
- 6. Finitions : Si désiré, ajoute les olives vertes 5 min avant la fin de la cuisson pour qu'elles réchauffent sans surcuire.
- 7. Service : Sers avec riz basmati, couscous, pommes de terre écrasées, ou une belle baguette pour saucer la sauce.
Notes
Ce plat est flexible ! Remplace le poivron par des carottes, le thym par du romarin, ou ajoute un peu de vin blanc dans la sauce pour une version festive. Version végétarienne : remplace le poulet par des champignons portobello et le chorizo par des tomates séchées.
Se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. Réchauffe plutôt au four ou à la poêle qu'au micro-ondes pour préserver une peau croustillante.