Purée Maison de Grand-mère
Une purée maison ultra-crémeuse, réconfortante et pleine de souvenirs d’enfance. Aussi bonne en famille que devant Netflix, et surtout inratable grâce aux astuces de grand-mère !
Equipment
- Casserole
- Presse-purée ou moulin à légumes
- Économe
Ingredients
Purée Maison
- 1 kg pommes de terre (Bintje ou Agata, à chair farineuse de préférence)
- 125 ml lait entier bien chaud
- 50 g beurre doux
- 1 pincée muscade
- sel et poivre selon goût
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse optionnel
Instructions
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Dépose-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition puis fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (la lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement).
- Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole sur feu doux 1 minute, en remuant, pour les dessécher légèrement.
- Écrase immédiatement les pommes de terre bien chaudes avec un presse-purée ou un moulin à légumes. Ne pas utiliser de mixeur !
- Ajoute le beurre coupé en morceaux et mélange jusqu’à fonte complète. Verse ensuite le lait bien chaud petit à petit en mélangeant.
- Assaisonne de sel, poivre et muscade. Incorpore la crème fraîche si tu le souhaites. Mélange pour obtenir une purée bien lisse et crémeuse.
Notes
Pour une version gourmande, ajoute du fromage râpé (comté ou parmesan). Pour une version légère, remplace une partie du lait par du bouillon de légumes. Infuser le lait avec du thym ou du romarin peut aussi apporter une note originale.
Ne passe jamais la purée au mixeur ou au robot : cela rend la texture collante. Adapte la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée.