Quiche au chou rouge
Une quiche surprenante qui marie douceur caramélisée et couleur vibrante grâce au chou rouge, relevée d’une touche de cumin. Parfaite pour égayer vos repas d’hiver et séduire petits et grands. Une recette facile, spectaculaire et ultra réconfortante, idéale pour sauver un dîner de dernière minute avec les beaux-parents ou sublimer les restes du frigo!
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
Ingredients
Quiche
- 1 pâte brisée faite maison ou du commerce
- 0.5 chou rouge moyen environ 400g, finement émincé
- 2 oignons doux émincés en fines lamelles (rouges ou jaunes)
- 150 g gruyère râpé ou plus, selon les goûts
- 200 ml crème fraîche
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café cumin en poudre optionnelle mais recommandée
- huile d'olive juste un filet pour la cuisson
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- 1. Prépare le chou. Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoute les oignons émincés et fais revenir 5 minutes à feu moyen pour les rendre translucides.
- Ajoute le chou rouge émincé. Fais sauter à feu moyen, il va réduire rapidement. Incorpore le miel et laisse caraméliser doucement 15-20 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et légèrement sucré. Laisse tiédir.
- 2. Prépare l'appareil à quiche. Dans un bol, fouette les œufs avec la crème fraîche. Ajoute le cumin (optionnel mais magique), le sel et le poivre.
- 3. Assemble la quiche. Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la avec une fourchette. (Astuce : pré-cuis-la 10 min à blanc si tu veux une base bien croustillante !)
- Répartis la préparation chou-oignons sur le fond de tarte, verse l'appareil à quiche puis parsème généreusement de gruyère râpé.
- 4. Cuisson. Enfourne pour 30 à 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvre d'une feuille d'aluminium. Laisse légèrement tiédir avant de servir.
Notes
Se conserve 2-3 jours au frigo, délicieux réchauffé ou froid. Adaptable et personnalisable selon les envies (voir variantes)! Accompagne parfaitement une salade verte et un verre de Pinot Noir pour un dîner réconfort.
- Remplace le gruyère par du chèvre, bleu, ajoute lardons, jambon, pommes ou noix selon tes humeurs.
- Variante enfants : Les couleurs bluffent toujours les plus petits !