Quiche au fenouil et chèvre
Découvre la quiche qui transforme le fenouil en star et qui fait aimer ce légume à tout le monde, même aux plus sceptiques. Mariée au fromage de chèvre doux, elle impressionne les invités et réjouit les papilles : réconfortante, élégante et simple à préparer pour un dîner bluffant !
Equipment
- Moule à tarte (28 cm)
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Appareil & Garniture
- 2 bulbes de fenouil fermes et lourds
- 200 g fromage de chèvre doux jusqu'à 250g pour les amateurs
- 3 œufs frais
- 20 cl crème fraîche entière
- 15 cl lait
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail ou plus selon goût
- sel, poivre
- noix de muscade optionnelle
- ciboulette fraîche quelques brins, pour la déco
Instructions
- 1. Préparation du fenouil : Préchauffe le four à 180°C. Coupe les tiges et la base des bulbes de fenouil, puis émince-les finement. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoute l'oignon émincé, laisse revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute le fenouil, l'ail écrasé, sel et poivre. Fais revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant : le fenouil doit devenir tendre et doré. Réserve et laisse tiédir.
- 2. Assemblage de l'appareil à quiche : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème et le lait. Ajoute une pincée de noix de muscade selon ton goût, du sel et du poivre. Émiette les 3/4 du fromage de chèvre et incorpore-le dans le mélange.
- 3. Montage : Étale la pâte dans un moule à tarte. Pique le fond à la fourchette (pas besoin de précuire la pâte). Répartis le fenouil fondu sur la pâte. Verse l'appareil à quiche par-dessus. Émiette le reste du fromage de chèvre sur le dessus.
- 4. Cuisson : Enfourne pour 30 à 35 minutes à 180°C : la quiche doit être bien dorée et légèrement "tremblotante" au centre. Laisse tiédir quelques minutes. Décore de ciboulette fraîche avant de servir.
Notes
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Varie les plaisirs : ajoute des tomates cerises, pignons de pin, ou même du saumon fumé. Pour une version végétarienne gourmet, essaie avec de la feta ou du comté à la place du chèvre.