Quiche Blettes Parmesan
J'ai longtemps cru que les blettes étaient ce légume mystérieux que seules nos grands-mères savaient apprivoiser. Et puis un jour, j'ai tenté ma première quiche blettes parmesan. Un délice réconfortant, simple à préparer et parfait pour apprivoiser les légumes verts ! Cette quiche à la pâte croustillante et au goût rustique-chic du parmesan et des blettes, c'est la recette qui plaira à toute la famille, même aux enfants les plus difficiles!
Equipment
- Moule à tarte (28 cm)
- Saladier
- Casserole
- Poêle
Ingredients
Pâte
- 1 pâte brisée fine maison ou du commerce
Appareil et garniture
- 500 g blettes fraîches tiges et feuilles
- 1 oignon doux ou 2 échalotes
- 2 gousses d'ail 3 si vous aimez
- huile d'olive un filet pour cuisson
- 3 œufs gros
- 20 cl crème fraîche légère
- 10 cl lait
- 100 g parmesan fraîchement râpé
- sel
- poivre
- noix de muscade une pincée
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits morceaux, émincez grossièrement les feuilles.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez d'abord les côtes de blettes. Faites-les mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles, couvrez et laissez réduire 10 minutes à feu doux. Égouttez soigneusement.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte (28cm), piquez le fond avec une fourchette. Précuisson à blanc 7-8 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la majorité du parmesan (gardez-en un peu), sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
- Déposez les blettes bien égouttées sur le fond de tarte précuit. Versez l'appareil œufs-crème par-dessus.
- Saupoudrez le reste de parmesan sur le dessus.
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur (et elle est souvent encore meilleure le lendemain). Pour réchauffer, préférez le four doux plutôt que le micro-ondes. Elle se congèle aussi très bien, en parts individuelles.
Variante : Remplacez les blettes par des épinards ou un mélange de légumes verts selon la saison. Essayez avec du comté, du gruyère ou même un peu de feta pour une version différente. Pour une touche croquante, ajoutez des pignons ou des noix torréfiées.
Variante : Remplacez les blettes par des épinards ou un mélange de légumes verts selon la saison. Essayez avec du comté, du gruyère ou même un peu de feta pour une version différente. Pour une touche croquante, ajoutez des pignons ou des noix torréfiées.