Quiche carotte coriandre
Cette quiche carotte coriandre réunit la douceur des carottes et la fraîcheur citronnée de la coriandre dans une alliance surprenante et délicieuse. Parfaite en toute saison, elle deviendra vite votre comfort food du dimanche soir… ou de n’importe quand !
Equipment
- Four
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Râpe ou robot ménager
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Garniture
- 4 carottes moyennes
- 30 g coriandre fraîche un beau bouquet, quelques feuilles gardées pour la décoration
- 3 œufs
- 200 ml crème fraîche (ou crème légère, crème végétale possible)
- 100 g fromage râpé (comté, gruyère ou feta émiettée)
- 1 gousse d'ail ou 2 selon votre goût
- 1 oignon jaune
- sel au goût
- poivre au goût
- cumin moulu une pincée
Pour la cuisson
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Préparez les légumes : Épluchez et râpez les carottes (robot ou râpe manuelle). Émincez finement l’oignon et écrasez la gousse d’ail. Hachez grossièrement la coriandre, en gardant quelques feuilles pour la décoration.
- Cuisson préliminaire : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé, laissez dorer 1 minute. Incorporez les carottes râpées, une pincée de sel et le cumin. Faites revenir le tout 5-7 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres tout en restant colorées.
- Préparez l’appareil à quiche : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, la moitié de la coriandre hachée, salez et poivrez.
- Ajoutez les carottes, oignons et ail cuits à l’appareil à quiche, mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
- Montage : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation sur la pâte. Répartissez le reste de coriandre sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être doré et le centre légèrement ferme. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de papier aluminium.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir. Servez chaud, tiède ou froid, décoré de quelques feuilles de coriandre.
Notes
La quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle en parts individuelles. Variante végane : tofu soyeux + alternative végétale à la crème. Remplacez la coriandre par du persil ou de la menthe pour une version plus consensuelle. Pour une pâte non détrempée, badigeonnez-la d’un peu de blanc d’œuf et enfournez 5 min avant de la garnir.