Quiche carotte râpée et comté
Bouée de sauvetage un soir de frigo désespéré : une quiche colorée, généreuse, ultra réconfortante et adaptable selon ton fromage ou tes envies. Croquant doux de la carotte, fondant salé du comté, saveur discrète du cumin... Une valeur sûre à customiser, parfaite chaude ou froide et LA reine des lunchboxes (si t’arrives à garder des restes!).
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
- Râpe à légumes
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée du commerce ou maison
Garniture
- 3 carottes belles, à râper
- 1 oignon émincé finement
- 150 g comté râpé ou plus selon gourmandise
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 10 cl lait
- 1 c. à café cumin en poudre facultatif mais recommandé
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Préparer les légumes : Épluche les carottes puis râpe-les finement. Émince l'oignon le plus finement possible.
- Cuire la garniture : Fais revenir l'oignon quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les carottes râpées, sale, poivre, saupoudre de cumin, et fais suer à feu moyen 5 à 7 minutes. Laisse tiédir.
- L'appareil à quiche : Dans un saladier, bats les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoute la muscade, sel, poivre. Incorpore le comté râpé puis le mélange carottes/oignon refroidi.
- Préparer la pâte : Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
- Assembler : Verse la garniture sur la pâte, égalise la surface.
- Cuisson : Enfourne pour 30 à 35 min. La quiche doit être dorée et à peine tremblotante au centre.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et déguster.
Notes
Cette quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, et elle est encore meilleure le lendemain. Pour varier : change de fromage (gruyère, emmental, fromage de chèvre...), ajoute des petits pois, des lardons, ou des herbes fraîches. Convient aussi à la congélation découpée en parts individuelles.