Quiche chou-fleur & parmesan
J’ai longtemps snobé le chou-fleur, jusqu’à ce que cette quiche fondante, crémeuse et pleine de caractère me fasse changer d’avis ! Une recette simple et légère, parfaite pour les brunchs, déjeuners du quotidien et même pour reconcilier les plus récalcitrants avec ce légume souvent mal-aimé. L’essayer, c’est l’adopter !
Equipment
- moule à tarte
- Casserole ou panier vapeur
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 petit chou-fleur environ 500g
- 150 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche
- 10 cl lait
- 1 oignon jaune de préférence
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel et poivre au goût
- persil frais quelques brins, optionnel
Instructions
- 1. Préparation du chou-fleur : Découpe le chou-fleur en petits bouquets. Fais-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur pour qu'ils soient tendres mais encore un peu fermes. Égoutte-les soigneusement.
- 2. Préparation de la garniture : Émince l'oignon et fais-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l’ail écrasé en fin de cuisson. Dans un saladier, bats les œufs avec la crème, le lait, 120g de parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- 3. Assemblage : Étale la pâte dans un moule à tarte beurré. Pique le fond à la fourchette. Dispose les bouquets de chou-fleur, puis répartis l'oignon et l'ail.
- Verse le mélange œufs-crème sur la garniture. Parsème le reste de parmesan (30g) sur le dessus.
- 4. Cuisson : Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement tremblotante au centre. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
- Parseme de persil frais avant de servir, si tu aimes.
Notes
Variante possible : remplace le parmesan par du comté, du gruyère ou même de la feta. Ajoute des dés de jambon, ou quelques tomates cerises sur le dessus avant d'enfourner pour une note acidulée. La quiche se conserve 2-3 jours au frais et se réchauffe parfaitement au four.
Pour une version sans pâte, verse directement la préparation dans un moule beurré et réduis légèrement le temps de cuisson.