Quiche Courgette Menthe
Une quiche estivale légère et parfumée, où la fraîcheur de la menthe sublime la douceur des courgettes. Idéale pour liquider la menthe envahissante du jardin ou apporter un vent méditerranéen à ta table. Facile, gourmande et bluffante !
Equipment
- moule à tarte
- Four
- Poêle
- Bol
- Fouet
Ingredients
Pâte et garniture
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 3 courgettes moyennes ou 2 grosses
- 15-20 feuilles de menthe fraîche ciselées finement, adapter selon la puissance de la menthe
- 3 œufs taille moyenne
- 200 ml crème fraîche entière
- 150 g féta émiettée ou chèvre frais
- 1 oignon jaune (ou rouge pour une touche sucrée), émincé
- 2 gousses d'ail écrasées, 3 si vous aimez relevé
- sel au goût
- poivre au goût
- huile d'olive pour la cuisson
- piment d'Espelette une pincée, facultatif
Instructions
- Étape 1 : Prépare la base
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte, pique-la à la fourchette et recouvre de papier cuisson et de haricots secs. Précuis-la à blanc 10 minutes. Retire les haricots et réserve. - Étape 2 : Préparation des courgettes
Lave et coupe les courgettes en fines rondelles ou demi-lunes. Fais revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand il est translucide, ajoute l'ail puis les courgettes. Sale, poivre et laisse cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à tendreté (augmente le feu pour évaporer l'eau si besoin). - Étape 3 : L'appareil à quiche
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème. Sale, poivre, ajoute (facultatif) le piment d'Espelette. Ciselez la menthe finement et incorpore-la au mélange. - Étape 4 : Assemblage
Répartis les courgettes poêlées sur le fond de tarte précuit. Émiette la féta par-dessus. Verse l'appareil œufs-crème-menthe uniformément. - Étape 5 : Cuisson
Enfourne pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et le centre pris. - Laisse tiédir quelques minutes avant de déguster avec une salade !
Notes
Utilise de la menthe douce ou ajuste la quantité si ta menthe du jardin est très forte. Variante possible avec chèvre frais ou comté râpé. Pour une version sans gluten, remplace la pâte par du quinoa cuit pressé dans le moule. Évite les courgettes crues qui rendent trop d'eau !
Se conserve 2-3 jours au frigo, supporte bien la congélation.
Se conserve 2-3 jours au frigo, supporte bien la congélation.