Quiche Épinards & Ricotta
J'ai failli m'évanouir l'autre jour quand ma belle-mère m'a demandé la recette de ma quiche aux épinards. Elle qui autrefois la boudait, en est aujourd'hui la meilleure ambassadrice ! Véritable arme secrète pour repas improvisés, cette quiche épinard à la ricotta conquiert tous les palais grâce à sa texture fondante et sa délicatesse.
Equipment
- Moule à tarte (28-30 cm)
- Poêle
- Saladier
- Spatule
Ingredients
Pâte
- 1 pâte brisée achetée ou faite maison
Garniture
- 500 g épinards frais ou 300g surgelés
- 250 g ricotta la plus fraîche possible
- 3 œufs les plus heureux que tu puisses trouver
- 100 ml crème légère ou crème normale
- 80 g parmesan râpé
- 1 oignon petit à moyen
- 2 gousses d'ail ou 3 selon goût
- sel, poivre, muscade pincée généreuse de muscade
- huile d'olive un filet
Instructions
- Préparation des épinards : Préchauffe ton four à 180°C. Lave et équeute les épinards frais si nécessaire. Emince l’oignon et fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail émincé puis les épinards. Laisse-les fondre complètement, puis retire-les du feu et presse-les pour supprimer toute l’eau.
- La garniture crémeuse : Dans un saladier, mélange la ricotta, les œufs battus et la crème. Ajoute le parmesan râpé, une pincée de muscade, sel et poivre. Incorpore les épinards bien égouttés.
- Assemblage : Déroule la pâte brisée dans le moule. Pique le fond avec une fourchette. Verse la garniture dessus. Lisse la surface.
- Cuisson : Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre.
- Laisse tiédir avant de démouler et déguste chaude, tiède ou froide selon l’envie !
Notes
Cette quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur. Elle se réchauffe parfaitement 10-15 minutes à 150°C (évite le micro-ondes pour préserver la pâte). Peut aussi se congeler.
Variantes : Remplace la ricotta par de la feta, ajoute des champignons, des pignons grillés ou un peu de lardons pour une version carnivore.