Quiche Lorraine Traditionnelle
Ma quiche lorraine traditionnelle, perfectionnée après un inoubliable fiasco nocturne, est devenue mon arme secrète pour impressionner. Facile, gourmande, ultra réconfortante, elle s’adapte à toutes les occasions et disparaît toujours trop vite. Oeufs crémeux, lardons savoureux, pâte dorée : c’est la recette française qui met tout le monde d’accord.
Equipment
- Moule à tarte (28 cm)
- Four
- Saladier
- Fouet
- Poêle
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- beurre pour le moule
Garniture
- 200 g lardons fumés
- 4 œufs bien frais
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 150 ml lait entier ou demi-écrémé
- muscade pincée, râpée
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C. Beurre ton moule à tarte (28 cm, de préférence à fond amovible pour un démoulage facile).
- Foncer la pâte : Étale la pâte brisée dans le moule. Pique le fond à la fourchette. Pour une pâte bien croustillante, précuis-la à blanc : couvre de papier cuisson et de haricots secs, puis enfourne 10 min.
- Préparer les lardons : Fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant si tu veux retirer un peu de gras.
- L’appareil : Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème et le lait. Ajoute la muscade, sale légèrement (les lardons sont déjà salés), poivre généreusement.
- Montage : Dispose les lardons sur le fond de tarte précuit. Verse l’appareil dessus. Secoue un peu le moule pour bien répartir la garniture.
- Cuisson : Enfourne 30-35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et juste prise au centre. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
Pour une quiche plus gourmande, ajoute 100g de gruyère râpé ou quelques champignons sautés.
Pour une version végétarienne, remplace les lardons par du tofu fumé.
Se conserve 2-3 jours au frais, délicieuse froide ou réchauffée.
Congélation possible (crue ou cuite).
Pour une version végétarienne, remplace les lardons par du tofu fumé.
Se conserve 2-3 jours au frais, délicieuse froide ou réchauffée.
Congélation possible (crue ou cuite).