Quiche Panais Carotte
Une quiche de légumes racines légèrement sucrée, fondante et réconfortante. Grâce au rôtissage du panais et des carottes, elle fera aimer les légumes à toute la famille ! Parfaite en plat principal pour 4 à 8 personnes, selon l’appétit.
Equipment
- moule à tarte
- Four
- Plaque de cuisson
- Poêle
Ingredients
Base de quiche
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Légumes
- 2 panais moyens épluchés et coupés en dés
- 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon émincé finement
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- quelques brins de thym frais ou 1 cuil. à café de thym séché
- cumin facultatif, pour relever la douceur des légumes
Appareil à quiche
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche
- 10 cl lait
- 100 g fromage râpé gruyère, comté, etc.
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel à convenance
- poivre à convenance
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler les dés de panais et les rondelles de carottes. Arroser d'huile d'olive, parsemer de thym, saler, poivrer et bien mélanger.
- Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- 2. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsqu'il est translucide, ajouter l'ail haché, laisser cuire encore 1 min. Réserver.
- 3. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
- Répartir les légumes rôtis, puis le mélange oignon-ail sur le fond de tarte.
- 4. Préparer l'appareil à quiche : dans un saladier, battre les œufs, la crème, le lait, 80g de fromage râpé (garder le reste pour gratiner), la noix de muscade, sel et poivre. Ajouter un peu de cumin si désiré.
- Verser ce mélange sur les légumes dans le moule. Parsemer avec le fromage râpé restant.
- 5. Baisser le four à 180°C. Enfourner la quiche pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et ferme au toucher.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir. Déguster chaud ou à température ambiante avec une salade verte.
Notes
Ajoutez une cuillère à café de miel sur les légumes avant la cuisson pour les caraméliser encore plus. Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la 10 minutes à blanc avant de mettre la garniture. Se conserve 2-3 jours au frigo. Peut se congeler en parts. Remplacez le panais par de la patate douce ou ajoutez des champignons, des épinards ou du chèvre selon vos envies.