Quiche Pomme Oignon Bleu
La quiche pomme oignon bleu, née d’un accident culinaire, associe la douceur fruitée de la pomme, la gourmandise de l’oignon caramélisé et la force du fromage bleu. Un contraste sucré-salé parfait, aussi réconfortant que surprenant, idéale pour les dîners improvisés et les brunchs. Laisse-toi tenter par cette recette automnale savoureuse et originale !
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Saladier
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée maison ou toute prête
Garniture
- 2 pommes acidulées type Granny Smith
- 2 gros oignons ou 3 moyens
- 150 g fromage bleu Roquefort, Bleu d'Auvergne…
- 1 cuillère à soupe miel
- beurre pour la poêle
Appareil à quiche
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- sel, poivre au goût
- noix de muscade 1 pincée
Instructions
- Étape 1 : La base
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte et pique-la à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. - Étape 2 : Préparation des oignons
Émince les oignons. Dans une poêle avec un peu de beurre, fais-les fondre à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à caraméliser. - Ajoute le miel et laisse caraméliser encore 2-3 minutes. Réserve.
- Étape 3 : Préparer les pommes
Pèle et coupe les pommes en lamelles d’environ 5mm. - Étape 4 : L'appareil à quiche
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème. Ajoute sel, poivre, et une pincée de muscade. - Étape 5 : L’assemblage
Répartis les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Dispose les lamelles de pommes par-dessus. Émiette le fromage bleu sur l’ensemble. Verse l’appareil à quiche. - Étape 6 : Cuisson
Enfourne pour 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement tremblotante au centre. - Laisse tiédir légèrement avant de servir pour apprécier toutes les saveurs.
Notes
Cette quiche se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. À déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte et d’une vinaigrette au cidre.
Astuce : Ajoute quelques noix concassées, du chèvre à la place du bleu, ou même des lardons pour varier.
Végétalien ? Remplace la crème par du lait de coco et les œufs par du tofu soyeux mixé.
Astuce : Ajoute quelques noix concassées, du chèvre à la place du bleu, ou même des lardons pour varier.
Végétalien ? Remplace la crème par du lait de coco et les œufs par du tofu soyeux mixé.