Quiche Tomate Olive
Vous savez, cette quiche tomate olive, je la sors chaque fois que j'ai besoin d'un peu de soleil dans mon assiette. Magique avec ses tomates, olives et herbes du Sud, elle est devenue mon joker culinaire pour illuminer les journées grises et impressionner sans effort !
Equipment
- moule à tarte
- Poêle
- Bol
- Four
Ingredients
Base
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
Garniture
- 3 tomates mûres en rondelles
- olives noires dénoyautées une bonne poignée
- 1 oignon moyen émincé finement
- 2 gousses d'ail écrasées
Appareil
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 100 g gruyère râpé (ou plus, selon votre goût)
- 1 c. à café herbes de Provence (ou plus selon votre envie)
- sel, poivre à l'œil
- huile d'olive pour la cuisson de l'oignon et l'ail
Instructions
- 1. Préchauffe le four à 180°C. Déroule ou étale la pâte brisée dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette. Si possible, mets au frais 10 min pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
- 2. Prépare les légumes. Coupe les tomates en rondelles pas trop épaisses. Si elles sont juteuses, dépose-les sur du papier absorbant et laisse-les dégorger 10–15 min avec un peu de sel pour éviter la quiche piscine. Coupe les olives en deux ou en rondelles.
- 3. Prépare l'appareil. Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, sel, poivre, herbes de Provence. Ajoute le gruyère râpé et mélange bien.
- 4. Fais revenir l'oignon et l'ail. Dans une poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, juste pour les rendre translucides et parfumés.
- 5. Assemble la quiche. Répartis l’oignon et l’ail cuits sur la pâte. Dispose les rondelles de tomates, parsème d’olives, puis verse l’appareil œufs-crème-fromage par-dessus.
- 6. Enfourne pour 30–35 min, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et l'appareil pris. Laisse tiédir 10 min avant de servir – si tu arrives à patienter !
Notes
La quiche tomate olive se conserve bien 2 ou 3 jours au réfrigérateur, ou se congèle en parts. Tomates trop juteuses ? Fais-les dégorger avant usage pour éviter la quiche piscine. Pour une version plus sophistiquée, ajoute du chèvre frais avant cuisson. Adaptable version végétalienne : remplace œufs et crème par du tofu soyeux mixé avec un peu de lait végétal et 1 c. à café de fécule de maïs.