Ratatouille Provençale Maison
La ratatouille provençale maison, c’est la recette du soleil à partager en toutes saisons : chaque bouchée te transporte en Provence. Avec une cuisson séparée pour chaque légume, ce plat célèbre leurs couleurs et saveurs. Le secret ? Un soupçon de miel pour adoucir l’acidité des tomates. Parfait pour impressionner ta belle-mère ou régaler toute la famille !
Equipment
- Grande cocotte
- Poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingredients
Légumes du soleil
- 1 aubergine belle et ferme
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
Assaisonnements
- thym frais ou séché quelques brins ou 1 cuil. à café
- 2 feuilles de laurier facultatif
- huile d'olive généreuse
- sel et poivre
- filet de miel environ 1 cuil. à soupe, optionnel
Instructions
- Prépare tous les légumes : Lave et coupe l’aubergine, les courgettes, les poivrons rouges et jaunes en dés de taille similaire. Émince l’oignon et l’ail. Coupe les tomates en morceaux.
- Fais dorer chaque légume séparément : Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais revenir d’abord l’aubergine 5 minutes, réserve. Fais de même avec les courgettes (3-4 minutes), puis les poivrons (4 minutes). Termine par l’oignon et l’ail (2 minutes).
- Prépare la cocotte : Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoute les tomates et laisse fondre à feu moyen 3-4 minutes.
- Assemble : Incorpore le reste des légumes sautés dans la cocotte. Ajoute le thym, le laurier, du sel, du poivre, et le filet de miel.
- Laisse mijoter : Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajuste ensuite l’assaisonnement au goût.
- Sers : Déguste chaud, tiède ou froid, seul, avec du pain grillé, du riz, du poisson ou même des œufs plats. Décore avec quelques feuilles de basilic frais si tu en as.
Notes
La ratatouille a meilleur goût le lendemain. Se conserve 4 jours au frigo et se congèle très bien. Ajoute des olives noires, du fenouil, du piment d’Espelette ou même un peu de feta pour varier. Pour épaissir une sauce trop liquide, laisse mijoter à découvert ou ajoute un peu de concentré de tomates.