Riz au lait de coco créole (riz coco antillais)
Ce riz au lait de coco ultra-crémeux, parfumé à la vanille, cannelle et citron vert, est inspiré de la Guadeloupe. Simple, réconfortant, et prêt à te faire voyager instantanément sous les tropiques !
Equipment
- Casserole à fond épais
Ingredients
Ingrédients principaux
- 300 g riz à grains ronds (type arborio)
- 400 ml lait de coco de préférence en conserve
- 250 ml eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 gousse de vanille fendue ou 2 c. à café d'extrait de vanille
- 3 c. à soupe sucre de canne plus selon préférence
- 1 pincée sel
- zeste d’un citron vert facultatif
- 1 feuille de bananier séchée facultatif, pour un arôme authentique
Instructions
- Préparation zen : Rince le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape enlève l’excès d’amidon et empêche le riz de devenir collant.
- Infusion parfumée : Verse le lait de coco, l’eau, la cannelle, les clous de girofle et la gousse de vanille (ou extrait) dans une casserole épaisse. Chauffe à feu doux puis laisse infuser 5 minutes pour développer les arômes.
- Ajout du riz et cuisson : Ajoute le riz bien égoutté, le sucre, le sel, éventuellement la feuille de bananier. Mélange doucement. Cuis à feu très doux 25-30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’accroche.
- Touche finale : Lorsque le riz est crémeux mais non liquide, retire les épices. Ajoute le zeste de citron vert si tu veux. Mélange, laisse reposer 5 minutes hors du feu.
- Servez tiède pour profiter pleinement des arômes !
Notes
- Conservation : Ce riz coco se garde 3-4 jours au réfrigérateur, se réchauffe doucement avec un peu de lait de coco ou se mange froid.
- Variantes : Avec crevettes, fruits frais, noix de coco grillée, piment, etc.
- Lait de coco en pénurie ? Utilise du lait entier + crème + noix de coco râpée.
- Variantes : Avec crevettes, fruits frais, noix de coco grillée, piment, etc.
- Lait de coco en pénurie ? Utilise du lait entier + crème + noix de coco râpée.