Riz aux champignons et thym frais
Un riz crémeux et parfumé aux champignons dorés et au thym frais, inspiré des souvenir d'enfance et parfait pour les grandes faims comme pour les moments réconfortants. Simple mais incroyablement savoureux, ce plat va te faire voyager dans le temps et régaler tout le monde !
Equipment
- Grande poêle ou cocotte
Ingredients
- 300 g riz à grains longs (basmati ou jasmin)
- 400 g champignons de Paris ou mélange de champignons forestiers
- 3 gousses ail
- 4 brins thym frais
- 1 échalote ou deux petites
- 50 g beurre
- 100 ml vin blanc sec
- 500 ml bouillon de légumes
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- flocons de piment optionnel
Instructions
- Préparer les champignons : Nettoie délicatement les champignons avec un papier essuie-tout humide (ne les passe pas sous l'eau). Coupe-les en lamelles pas trop fines.
- Base aromatique : Dans une grande poêle ou cocotte, fais fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoute l'échalote finement hachée et fais revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Cuisson des champignons : Monte le feu et ajoute les champignons. Ne les touche pas durant 2 minutes pour qu'ils dorent puis mélange et poursuis la cuisson 3-4 minutes jusqu'à réduction et belle coloration.
- Ail et thym : Incorpore l'ail émincé et les feuilles de thym (en garder quelques-unes pour décorer). Fais revenir 30 secondes, juste le temps de libérer les parfums.
- Le riz : Ajoute le riz, mélange 1 minute pour qu'il absorbe les saveurs. Verse le vin blanc, laisse évaporer en mélangeant (1-2 minutes).
- Cuisson : Verse le bouillon chaud, sale, poivre, baisse le feu, couvre partiellement et laisse mijoter 15-18 minutes en remuant à peine, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Finition : Hors du feu, ajoute le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélange, ajuste l'assaisonnement et laisse reposer à couvert 2 minutes avant de servir.
- Décore avec le thym réservé et, si tu veux, quelques flocons de piment.
Notes
Variantes : Ajoute des petits pois en fin de cuisson, remplace une partie des champignons par des variétés forestières, ou rends le plat végan en utilisant de l’huile d’olive et de la levure nutritionnelle au lieu du beurre et parmesan.
Ce plat se conserve 3 jours au frais (ou se congèle, bien que la texture change un peu).