Rouleaux de printemps ultra frais
Quand la canicule frappe et que la perspective d’allumer le four te fait transpirer rien qu'à y penser : ce sont les rouleaux de printemps qui viennent te sauver la mise. Frais, croquants, colorés et personnalisables, ils deviendront ton coup de cœur de l’été !
C'est la recette parfaite à servir en atelier entre amis ou lorsque tu veux juste te régaler sans souffrir de la chaleur.
C'est la recette parfaite à servir en atelier entre amis ou lorsque tu veux juste te régaler sans souffrir de la chaleur.
Equipment
- Planche à découper
- Assiette creuse ou plat large
- Torchon propre et humide
- Couteau
- Petit bol
Ingredients
Pour les rouleaux de printemps
- 8 galettes de riz prévois-en quelques-unes supplémentaires en cas de déchirure
- 1 carotte coupée en julienne ou râpée
- 1 concombre en bâtonnets fins
- 1 avocat bien mûr en tranches
- 1 poignée pousses de soja
- 0.5 poivron rouge en lanières fines
- feuilles de menthe fraîche généreusement – le secret d'un bon rouleau !
- feuilles de coriandre optionnel
- 1 petite poignée vermicelles de riz cuits selon instructions du paquet
- feuilles de salade laitue romaine ou autre croquante
Pour la sauce
- 3 cuil. à soupe sauce soja
- 1 cuil. à soupe miel ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail émincée ou pressée
- gingembre frais râpé un petit morceau, selon goût
- 0.5 citron vert le jus
- pointe de sauce sriracha ajuster selon la tolérance au piment
Instructions
- Prépare tous tes légumes avant même de mouiller la première galette de riz. Coupe-les en bâtonnets fins (julienne) pour qu'ils s'intègrent bien dans le rouleau.
- Prépare les vermicelles de riz : fais-les tremper 2-3 minutes dans de l'eau bouillante (ou selon les instructions du paquet), puis rince à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent.
- Remplis un grand plat ou une assiette creuse d’eau tiède (jamais bouillante). Trempe-y une galette de riz 5 à 10 secondes, puis pose-la sur un torchon humide ou une planche propre.
- Dépose, dans le tiers inférieur de la galette, un peu de chaque ingrédient : salade, vermicelles, bâtonnets de légumes, avocat, herbes fraîches, etc. N’en mets pas trop : le secret d’un beau rouleau, c’est la modération !
- Place quelques feuilles de menthe (et coriandre si tu l’aimes !) contre la galette pour un rendu visuel top.
- Passe au pliage : rabats les côtés gauche et droit vers l’intérieur, puis roule en partant du bas, en serrant mais sans trop forcer. La galette va coller sur elle-même.
- Procède ainsi pour tous les rouleaux.
- Prépare la sauce : mélange tous les ingrédients dans un bol. Goûte et ajuste selon tes envies (plus sucré, plus acidulé, plus piquant...).
- Servir les rouleaux immédiatement avec la sauce à côté pour tremper – régale-toi !
Notes
Si tu veux préparer les rouleaux à l'avance, conserve-les roulés individuellement dans un torchon ou papier absorbant humide, puis dans du film étirable, au frigo. Consomme-les dans la journée !
Varie les garnitures à l’infini : crevettes, poulet, tofu, mangue, fraise…
Astuce : le premier rouleau est toujours raté, c’est normal, persévère !