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Salade chou kale orange

Un bol de fraîcheur et de vitalité, parfait pour chasser la grisaille de l'hiver. Le croquant du kale et le peps de l'orange forment une explosion de couleurs, de saveurs et de bienfaits. C'est LA salade qui réconcilie tout le monde avec les légumes verts !
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 0 minutes
Total Time 15 minutes
Course Entrée, Salade
Cuisine Française, Végétarienne
Servings 4 personnes
Calories 220 kcal

Equipment

  • Grand saladier
  • Planche à découper
  • Couteau

Ingredients
  

Pour la salade

  • 1 botte chou kale environ 200g, bien frais
  • 2 oranges bien juteuses, sanguines si possible
  • 1 petit oignon rouge tranché finement
  • 1 poignée noix ou amandes effilées
  • 50 g feta ou chèvre frais à émietter

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique vieilli ou réduction
  • 1 c. à café miel
  • Sel à votre goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
  • Piment d'Espelette une pincée, facultatif

Instructions
 

  • Étape 1 : Dompter le kale
    Retirer les tiges centrales du chou kale. Déchirer les feuilles en morceaux de taille bouchée. Placer dans un grand saladier, arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive puis masser le kale 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il s'attendrisse.
  • Étape 2 : Préparer les oranges
    Peler les oranges à vif puis les couper en tranches ou segments. Récupérer le jus sur la planche à découper pour la vinaigrette.
  • Étape 3 : Préparer la vinaigrette
    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le jus d'orange récupéré, sel, poivre et piment d'Espelette.
  • Étape 4 : L'assemblage
    Disposer le kale massé dans un saladier. Ajouter l'oignon rouge finement émincé, les segments d'orange, la feta émiettée et les noix/amandes.
  • Étape 5 : Assaisonnement final
    Verser la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Notes

Pour encore plus de peps, ajouter des graines de grenade ou des morceaux d’avocat. La salade se conserve sans vinaigrette, mélangée au dernier moment elle reste croquante jusqu’à 24h.
Variante : Remplacez le kale par de la mâche, du chou frisé ou même du chou rouge, et variez les agrumes ou les fromages selon vos envies.
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