Salade Chou Rouge Pomme (Salade anti-morosité hivernale)
Vous savez ce moment où l'hiver s'installe et où tout devient un peu gris dehors? C'est exactement dans ces moments-là que j'ai besoin d'exploser de couleurs dans mon assiette! Ma salade chou rouge pomme est devenue ma thérapie anti-morosité hivernale. Je jure que chaque bouchée de cette merveille croquante et vibrante me remonte instantanément le moral.
Contraste de couleurs, croquant absolu, frais, rassurant, et prêt en 15 minutes chrono. À tester absolument dès que tu sens que la grisaille t'envahit!
Contraste de couleurs, croquant absolu, frais, rassurant, et prêt en 15 minutes chrono. À tester absolument dès que tu sens que la grisaille t'envahit!
Equipment
- Grand saladier
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Petit bol
Ingredients
Salade principale
- 1/2 chou rouge moyen environ 500g, émincé finement
- 2 pommes croquantes Granny Smith ou Pink Lady, émincées ou en dés, avec la peau
- 1 oignon rouge moyen émincé finement. Option : faire tremper dans l’eau vinaigrée pour adoucir
- 1 poignée noix ou noisettes, concassées grossièrement
- Sel et poivre fraîchement moulus, à l’oeil
- cranberries séchées optionnel, une poignée, pour une touche sucrée-acidulée
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe huile d’olive de qualité, fruitée
- 1 cuillère à café miel ou plus selon votre goût
Instructions
- Coupez le chou rouge en deux, retirez le trognon, puis émincez-le aussi finement que possible. Plus c’est fin, plus c’est agréable en bouche!
- Placez le chou émincé dans un grand saladier. Ajoutez une bonne pincée de sel et malaxez-le avec vos mains pendant 1 minute pour l’attendrir et libérer un peu d’eau. C’est le secret d’un chou digeste et tendre-croquant!
- Découpez les pommes en fines lamelles ou petits dés, avec la peau. Si préparées à l’avance, arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Émincez finement l’oignon rouge en demi-rondelles. Si son goût est trop fort, laissez-le tremper 5 minutes dans de l’eau glacée.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre jusqu’à émulsion. Goûtez et ajustez (plus de miel si besoin!).
- Concassez les noix grossièrement avec le plat d’un couteau ou en les hachant rapidement.
- Assemblez la salade : versez la vinaigrette sur le chou, ajoutez les pommes, l’oignon et les noix (et les cranberries le cas échéant). Mélangez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux.
- Laissez reposer 15 à 30 min si possible pour que les saveurs se mêlent et que le chou s’attendrisse encore. Servez et dégustez!
Notes
Tu peux préparer cette salade jusqu’à 24h à l’avance : les saveurs n’en seront que plus fondues, mais ajoute noix et pommes au dernier moment pour garder le croquant!
Elle se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Envie de varier? Ajoute poire, orange, fromage de chèvre frais, feta ou même des lardons grillés pour un twist perso.
Le vinaigre de cidre peut se remplacer par le jus d’un citron.
Elle se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique.
Envie de varier? Ajoute poire, orange, fromage de chèvre frais, feta ou même des lardons grillés pour un twist perso.
Le vinaigre de cidre peut se remplacer par le jus d’un citron.