Salade Courge Rôtie & Roquette
L'autre jour, j'ai ouvert mon frigo en mode panique. Tout ce que j'avais sous la main : une courge butternut oubliée, un peu flétrie, et un sac de roquette. Et pourtant, ce jour-là est né mon plat signature, cette fameuse salade courge roquette qui fait maintenant l'unanimité à chaque repas partagé. Parfois, les meilleures recettes naissent du chaos !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Saladier
Ingredients
Pour la salade
- 1 courge butternut moyenne ou délicata si tu veux varier
- 150 g roquette bien piquante si possible
- 100 g feta ou chèvre frais (ou plus, selon la gourmandise)
- 1 poignée noix ou graines de courge ou un mélange des deux
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe miel
- 3 c. à soupe huile d'olive de qualité
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel et poivre du moulin
- piment d'Espelette optionnel mais recommandé
Optionnel
- thym pour saupoudrer la courge avant cuisson
Instructions
- Étape 1 : Apprivoise ta courge
Préchauffe ton four à 200°C. Coupe la courge en deux, retire les graines (garde-les si tu veux les torréfier), puis découpe-la en cubes d'environ 2 cm. Astuce : passe-la 2 minutes au micro-ondes pour faciliter la découpe si besoin. - Étape 2 : Rôtissage magique
Dispose les cubes de courge sur une plaque, arrose d'huile d'olive, sel, poivre et éventuellement un peu de thym. Mélange à la main. Enfourne pour 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. - Étape 3 : La vinaigrette qui change tout
Pendant la cuisson, mélange l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Sale, poivre et ajoute le piment d'Espelette selon ton goût. - Étape 4 : L'assemblage artistique
Laisse la courge rôtie tiédir quelques minutes. Dans un saladier, dispose la roquette, ajoute la courge tiède, émiette généreusement le fromage, ajoute les noix, puis verse la vinaigrette. Mélange délicatement juste avant de servir.
Notes
Pour rendre la salade plus nourrissante, ajoute du quinoa, des pois chiches ou des lentilles. Tu peux aussi remplacer la courge par de la patate douce, la roquette par un mélange de jeunes pousses, et le fromage par du parmesan, du bleu, ou de l’avocat pour une version végane. Pour plus de peps, incorpore des cranberries séchées ou de la grenade. Variante réconfort : ajoute des lardons grillés ou des œufs mollets.
Conservation : n’assemble la salade qu’au dernier moment pour que la roquette garde son croquant. La courge rôtie se garde 2-3 jours au frais.