Salade de betterave, noix & fromage frais
Voici la salade qui a fait disparaître ma "betterave-phobie" et m'a réconciliée avec ce légume vibrant ! Prête en un clin d'œil avec des betteraves cuites, des noix croquantes et du fromage frais crémeux, elle est idéale pour un déjeuner healthy ou une entrée colorée. Le mélange de textures et de saveurs va vous étonner – et peut-être devenir votre nouvelle obsession, comme pour moi !
Equipment
- Saladier
- Couteau
Ingredients
- 500 g betteraves cuites environ 3-4 betteraves moyennes
- 100 g fromage frais feta, ricotta ou chèvre frais
- 1 poignée noix ou noisettes
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- persil frais haché, pour servir
- sel et poivre au goût
Instructions
- Coupe les betteraves en cubes et dépose-les dans un saladier. Mets des gants si tu veux éviter les tâches sur les doigts !
- Émiette le fromage frais sur les cubes de betterave. Plus c'est rustique, mieux c'est !
- Concasse grossièrement les noix (ou noisettes) et ajoute-les à la salade.
- Prépare la vinaigrette : fouette l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et de poivre.
- Verse la vinaigrette sur la salade, mélange délicatement, puis saupoudre de persil frais haché.
- Laisse reposer 10 minutes (si tu as le temps) pour que les saveurs se développent encore plus.
Notes
Double la quantité de fromage frais pour une salade encore plus gourmande !
Tu peux remplacer les noix par des amandes, graines de courge ou pignons toastés. Ajoute quelques segments d'orange ou des raisins secs pour une touche sucrée.
Pour conserver le croquant, ajoute les noix au dernier moment. Garde la vinaigrette à part si tu prépares la salade à l'avance.