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Salade de chou kale au citron

Explosion de saveurs croquantes, acidulées et saines, cette salade de chou kale au citron a tout pour réconcilier avec les légumes verts! Spéciale, addictive et ultra simple, elle deviendra ta signature healthy à tous les dîners.
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Prep Time 15 minutes
Repos 15 minutes
Total Time 15 minutes
Course Entrée, Salade
Cuisine Healthy, Végétarien
Servings 4 personnes
Calories 210 kcal

Equipment

  • Essoreuse à salade
  • Grand saladier
  • Petit bol

Ingredients
  

Salade

  • 1 botte chou kale env. 200g, bien foncé et craquant
  • 2 citrons juteux bio si possible (zeste et jus)
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuil. à café miel ou sirop d’érable
  • 50 g parmesan fraîchement râpé ou version végétale
  • 3 cuil. à soupe graines mélangées tournesol, courge, chanvre…
  • sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • flocons de piment une pincée, optionnel

Topping optionnels

  • 1 avocat bien mûr, coupé en dés (optionnel)
  • tomates cerises coupées en deux (optionnel)

Instructions
 

  • Étape 1 : Prépare ton kale
    Détache les feuilles de chou kale de la tige centrale, déchire-les en bouchées. Lave et sèche bien les feuilles (à l’essoreuse ou dans un torchon).
  • Étape 2 : Le massage magique
    Place le kale dans un grand saladier. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Masse les feuilles à la main pendant 2-3 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et vert foncé.
  • Étape 3 : La vinaigrette qui change tout
    Dans un petit bol, fouette le jus des 2 citrons, le zeste d’1 citron, l’huile d’olive restante, l’ail écrasé, le miel ou sirop d’érable, sel et poivre jusqu’à émulsion.
  • Étape 4 : L’assemblage final
    Verse la vinaigrette sur le kale massé. Ajoute le parmesan râpé et mélange bien. Saupoudre les graines par-dessus. Termine (optionnel) par les dés d’avocat ou tomates cerises.
  • Pour un maximum de saveurs, laisse reposer 15 min avant dégustation!

Notes

Garde les graines à part si tu prévois de conserver la salade, pour préserver leur croquant. Se conserve jusqu’à 3 jours au frigo.
Varie selon les saisons : ajoute pomme, feta, olives, cranberries, etc. Teste avec d’autres choux ou même romanesco!
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