Salade de Lentilles à la Feta
Légère mais rassasiante, cette salade de lentilles à la feta est une révélation du placard : croquante, crémeuse et pleine de fraîcheur, parfaite en toute saison. Une recette ultra-facile qui se prépare en un clin d'œil, se décline à l'infini et qui se bonifie même le lendemain !
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingredients
Lentilles & Base
- 250 g lentilles vertes Du Puy ou lentilles vertes classiques
- 1 feuille de laurier optionnel
- 1 gousse d'ail entière optionnel, pour parfumer
Garniture
- 200 g feta authentique, émiettée grossièrement
- Une poignée de noix concassées ajuster selon goût, ou remplacer par autres fruits secs
- 1 oignon rouge coupé finement
- 1 poignée persil frais haché ou menthe, ou les deux
Vinaigrette
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 citron jus
- 1 c. à café miel
- sel et poivre selon goût
- vinaigre balsamique une petite giclée, optionnelle
Instructions
- 1. Rincer les lentilles : Passe les lentilles sous l’eau froide pour retirer impuretés ou caillou. Mets-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, la feuille de laurier et la gousse d’ail (si utilisé).
- 2. Cuire les lentilles : Porte à ébullition, puis baisse à feu doux et laisse mijoter 20-25 min, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas écrasées. Égoutte, retire la feuille de laurier et l’ail, et laisse tiédir.
- 3. Préparer la vinaigrette : Pendant la cuisson, mélange dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique si voulu. Fouette jusqu'à émulsion.
- 4. Mélanger : Dans un saladier, verse les lentilles encore tièdes puis la vinaigrette. Incorpore ensuite l'oignon rouge émincé (si trop fort, le tremper 5 min dans l’eau glacée). Mélange délicatement.
- 5. Ajouter les garnitures : Une fois les lentilles refroidies, ajoute la feta émiettée, les noix concassées et les herbes fraîches. Mélange doucement.
- 6. Repos & service : Laisse reposer minimum 30 minutes (idéalement une nuit au frais : les saveurs s’amplifient!). Sers seule, avec du pain, ou accompagnement.
Notes
Pour plus de croquant : ajoute des graines de courge, d’amandes effilées ou des noisettes grillées.
Version vegan : utilise du fromage végétal ou zappe la feta, augmente la part de noix et ajoute un avocat mûr.
Variante été : ajoute des tomates cerises, concombre, ou poivron.
Variante automne : dés de pomme, carotte râpée ou courge rôtie.
Se conserve 3 jours au frais. Garde un peu de feta et de noix de côté à ajouter juste avant de servir pour un extra croustillant !
Version vegan : utilise du fromage végétal ou zappe la feta, augmente la part de noix et ajoute un avocat mûr.
Variante été : ajoute des tomates cerises, concombre, ou poivron.
Variante automne : dés de pomme, carotte râpée ou courge rôtie.
Se conserve 3 jours au frais. Garde un peu de feta et de noix de côté à ajouter juste avant de servir pour un extra croustillant !