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Salade de lentilles au saumon fumé

Oublie les salades vertes fades : cette salade de lentilles au saumon fumé marie protéines, fibres et fraîcheur en toute simplicité. Rapide à assembler, encore meilleure le lendemain, elle assure un déjeuner rassasiant, healthy et impressionnant. Parfait pour les lunchboxs ou pour épater les collègues !
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Course Plat Principal, Salade
Cuisine Française
Servings 4 personnes
Calories 390 kcal

Equipment

  • Casserole
  • Saladier

Ingredients
  

  • 250 g lentilles vertes Lentilles du Puy de préférence
  • 150 g saumon fumé de bonne qualité
  • 1 petit oignon rouge émincé finement
  • 1 poignée persil frais haché (ou aneth)
  • 1 citron jus
  • 3 cuil. à soupe huile d'olive
  • 1 gousse d'ail écrasée, optionnel
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • câpres quelques-uns, pour la touche acidulée
  • 2 œufs durs
  • tomates cerises ou concombre en supplément pour plus de fraîcheur (optionnel)

Instructions
 

  • Rince les lentilles à l'eau froide. Place-les dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée.
  • Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes (elles doivent rester fermes). Égoutte-les et laisse tiédir.
  • Pendant la cuisson, coupe le saumon fumé en lanières et émince l'oignon rouge. Hache le persil (ou l'aneth).
  • Prépare la vinaigrette : Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé (optionnel), le sel et le poivre.
  • Dans un grand saladier, mélange les lentilles encore tièdes et la vinaigrette pour qu'elles s'imprègnent bien des saveurs.
  • Ajoute l'oignon rouge, le persil, les câpres, puis mélange délicatement. Laisse refroidir complètement avant d'incorporer le saumon fumé.
  • Ajoute les morceaux de saumon, mélange délicatement. Coupe les œufs durs en quartiers et dispose-les sur la salade. Décore de quelques brins de persil.
  • Optionnel : Ajoute des tomates cerises ou du concombre pour plus de fraîcheur!

Notes

Pour varier : essaie avec du maquereau fumé, du tofu fumé (pour une version veggie) ou des lentilles corail. Les lentilles en conserve fonctionnent aussi en dépannage (bien rincées). Cette salade se conserve 2-3 jours au frais : pour garder la fraîcheur, ajoute le saumon et les œufs au dernier moment.
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