Salade de pois chiches à la méditerranéenne
Une salade méditerranéenne ultra-fraîche prête en moins de 15 minutes ! Riche en protéines, très customisable, idéale pour les chaudes journées ou les lunchs légers.
Equipment
- Grand saladier
Ingredients
- 2 boîtes pois chiches 400g chacune, égouttés et rincés
- 1 concombre coupé en dés
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 poivron rouge en petits morceaux
- 0.5 oignon rouge émincé
- 200 g feta émiettée
- 0.25 tasse olives noires Kalamata dénoyautées et coupées en deux (env. 30g)
- 0.25 tasse persil frais haché
- 1 citron jus d'un citron frais
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- sel et poivre noir au goût
- 1 c. à café origan séché optionnel
Instructions
- Préparer les pois chiches : Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches pour enlever l'aquafaba.
- Couper les légumes : Coupez le concombre, les tomates, le poivron et l’oignon rouge en petits dés (environ de la taille des pois chiches).
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail émincé, l’origan, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, rassemblez pois chiches et légumes. Ajoutez la feta émiettée, les olives et le persil.
- Versez la vinaigrette puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes pour des saveurs encore plus développées !
Notes
- Conservation : se garde 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Pour conserver le croquant, gardez la vinaigrette séparée et n'ajoutez qu'au moment de servir.
- Variante : pas de feta ? Remplacez par de la mozzarella ou supprimez pour une version vegan. N’hésitez pas à ajouter des artichauts, du poulet ou du thon.
- Veillez à bien rincer les pois chiches pour une meilleure digestion.