Salade de pois mange-tout (croquante et fraîche)
L'autre jour, je me promenais au marché quand j'ai vu ces petits pois mange-tout qui me faisaient de l'œil... J'ai improvisé cette salade de pois mange-tout qui est devenue mon obsession printanière. C'est frais, croquant, coloré et franchement, ridiculement facile à faire !
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Bol
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Légumes & Fromage
- 400 g pois mange-tout frais fermes et croquants
- 1 botte radis roses environ 10-12 radis
- 2 échalotes finement émincées (ou 1 petit oignon rouge)
- 1 poignée menthe fraîche
- Fromage (optionnel) 50g de feta émiettée OU copeaux de parmesan
- graines de tournesol grillées (optionel) pour le croquant
Vinaigrette citron-miel
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pièce citron le jus
- 1 c. à soupe miel ou sirop d'érable pour version vegan
- sel à convenance
- poivre noir fraîchement moulu, à convenance
Instructions
- 1. Préparer les pois mange-tout:
Laver soigneusement les pois mange-tout. Retirer les extrémités et les fils si besoin.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les pois mange-tout 1 minute, puis les égoutter immédiatement et les plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter de nouveau et sécher délicatement avec un torchon. - 2. Préparer les radis et la vinaigrette :
Laver et couper les radis en fines rondelles (en garder quelques-unes entières pour la déco si désiré).
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélanger vigoureusement pour émulsionner la vinaigrette. Goûter et ajuster selon l’acidité ou le peps voulu. - 3. Assemblage final :
Mettre les pois mange-tout dans un saladier. Ajouter les rondelles de radis, les échalotes finement émincées, puis verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
Déchirer la menthe fraîche et l’ajouter au dernier moment.
Optionnel : Parsemer de feta ou copeaux de parmesan, et éventuellement de graines de tournesol grillées pour le croquant supplémentaire. - 4. Déguster !
Servir immédiatement, bien frais, seul ou en accompagnement. La salade révèle toute sa fraîcheur à la minute !
Notes
Pour conserver le maximum de croquant, assemble la salade au dernier moment (surtout la vinaigrette et la menthe). Tu peux préparer tous les éléments séparément plusieurs heures à l’avance.
Les pois mange-tout surgelés peuvent dépanner mais sont moins croquants. Pour varier, remplace les radis par du concombre ou des poivrons, ou ajoute une touche asiatique avec un peu de sauce soja et huile de sésame.
Les pois mange-tout surgelés peuvent dépanner mais sont moins croquants. Pour varier, remplace les radis par du concombre ou des poivrons, ou ajoute une touche asiatique avec un peu de sauce soja et huile de sésame.