Salade de riz aux légumes croquants (improvisée !)
Une salade de riz colorée, ultra fraîche et ultra polyvalente, parfaite pour toutes les occasions : pique-nique, repas au bureau, dîner entre amis ou même lunch box improvisée. Assemblée en un clin d’œil avec ce que tu as sous la main, elle vole la vedette à tous les plats compliqués.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Petit bol
- Couteau d'office
Ingredients
Pour la salade
- 250 g riz (basmati ou autre)
- 1 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés
- 1 concombre coupé en petits dés
- 2 tomates fermes coupées en dés
- 1 boîte de maïs égouttée
- 1 avocat bien mûr coupé en dés
- 0.5 oignon rouge émincé
- poignée olives noires
- 200 g feta émiettée
Pour la vinaigrette
- 3 cuil. à soupe huile d’olive
- jus d’un citron fraîchement pressé
- 1 gousse ail écrasée
- 1 cuil. à café miel
- sel et poivre à convenance
- herbes fraîches ciboulette, persil, menthe… selon vos goûts
Instructions
- Cuire le riz : Fais cuire le riz selon les instructions du paquet, idéalement 1 à 2 minutes de moins pour qu’il reste ferme. Rince-le à l’eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon. Égoutte bien et laisse refroidir.
- Découper les légumes : Coupez le poivron, le concombre, les tomates et l’avocat en petits dés. Emince l’oignon rouge. Égoutte le maïs. Dénoyaute les olives si besoin.
- Mélanger : Dans un grand saladier, verse le riz froid, ajoute tous les légumes coupés (garde l’avocat pour la fin), le maïs et les olives. Mélange délicatement.
- Ajoute l’avocat, puis émiette la feta par-dessus. Ajoute la moitié des herbes fraîches ciselées.
- Préparer la vinaigrette : Mélange l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le miel, du sel et du poivre dans un petit bol. Goûte et ajuste selon tes préférences.
- Assaisonner : Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement. Parsème du reste des herbes et sers bien frais.
Notes
Tu peux préparer la salade à l’avance, mais ajoute l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir. S’adapte à tous les frigos : change les légumes, ajoute du poulet, du thon, du tofu, ou même des fruits (morceaux de mangue pour une touche sucrée irrésistible !). Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.