Salade d'endives et pomme croquante
Ma salade d'endives et pomme croquante, c'est l'association parfaite de l'amertume raffinée de l'endive, du croquant sucré de la pomme, et de la gourmandise du fromage bleu, le tout réveillé par une vinaigrette au miel. Prête en 10 minutes, elle allie fraîcheur, caractère et simplicité. Idéale en entrée ou en plat principal léger avec une tranche de pain et un bon verre de vin blanc!
Equipment
- Saladier
- Petit bol
- Fouet
- Couteau
Ingredients
Salade
- 2 endives bien fermes
- 1 pomme croquante type Pink Lady ou autre pomme acidulée
- 50 g noix concassées ou noisettes
- 60 g bleu d'Auvergne ou roquefort
Vinaigrette
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe miel liquide
- sel, poivre au goût
En option
- cranberries séchées pour une note sucrée-acidulée
Instructions
- Préparer les endives : Retire les premières feuilles des endives si elles sont fatiguées. Coupe le trognon à la base pour éliminer l'amertume, puis tranche les endives en rondelles pas trop fines pour garder du croquant. Mets-les dans un saladier, arrose éventuellement d'un filet de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Couper la pomme : Lave la pomme, coupe-la en quartiers, retire le cœur et les pépins, puis coupe en fines lamelles. Ajoute éventuellement un peu de jus de citron pour préserver la couleur.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélange l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel liquide. Fouette vivement. Sale et poivre selon ton goût.
- Assembler la salade : Ajoute les lamelles de pomme aux endives, émiette le fromage bleu par-dessus, puis ajoute les noix concassées (et les cranberries séchées si tu veux). Verse la vinaigrette par-dessus et mélange délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
- Sers immédiatement, idéalement avec un bon pain rustique et un verre de vin blanc sec.
Notes
Cette salade peut se personnaliser : essaye avec du chèvre, du comté ou des noisettes à la place des ingrédients proposés. Pour une version plus consistante, ajoute des lardons grillés ou du poulet rôti. Les pommes Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp sont idéales. À préparer juste avant de servir pour préserver le croquant !