Salade Fenouil Orange
Cette salade fenouil orange a tout changé pour moi : fraîcheur, croquant, acidulé-sucré, elle illumine n'importe quel repas hivernal et bluffe toujours les invités. Facile, rapide, sophistiquée sans efforts… la salade à adopter pour twister ta vision de la salade !
Equipment
- Mandoline (optionnel)
- Grand saladier
- Couteau bien aiguisé
Ingredients
- 2 bulbes de fenouil bien fermes, avec les plumes vertes si possible
- 3 oranges mélange d'oranges classiques et sanguines possible
- 1 petit oignon rouge tranché très finement
- olives noires une poignée, idéalement Kalamata
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 citron le jus d'un citron frais
- sel de mer une pincée (ou deux)
- poivre noir fraîchement moulu
- feuilles de menthe une petite poignée, optionnel
Instructions
- Prépare le fenouil : Coupe les tiges et la base du fenouil, garde quelques plumes vertes pour la décoration. Coupe le bulbe en deux, retire le cœur dur et émince finement (mandoline recommandée mais un bon couteau fonctionne aussi).
- Sors les suprêmes d'orange : Pèle les oranges à vif en retirant toute la peau blanche, puis détache les quartiers entre les membranes. Récupère le jus qui s'écoule pour la vinaigrette.
- Mélange : Dans un grand saladier, mélange délicatement le fenouil, les suprêmes d'orange et l'oignon rouge émincé.
- Ajoute : Les olives noires, la menthe déchirée à la main (optionnel).
- Assaisonne : Arrose d'huile d'olive, de jus de citron et du jus d'orange récupéré. Sale, poivre à ton goût. Mélange doucement.
- Décore : Termine par quelques plumes de fenouil mises de côté et sers immédiatement pour le maximum de croquant et fraîcheur.
Notes
Cette salade est parfaite fraîche. Si besoin, elle se conserve 1 nuit au frigo (le fenouil perdra un peu de croquant). Adaptable: essaie avec pamplemousse, céleri, grenade ou même chèvre émietté !