Salade Fenouil Pomme Grenade
Une salade croquante, acidulée et ultra fraîche qui célèbre la rencontre du fenouil anisé, de la pomme sucrée et de la grenade juteuse. Parfaite pour l’entre-saison, elle illumine vos tables et vos papilles en toute simplicité.
Equipment
- Mandoline (optionnelle)
- Saladier
- Petit bol
Ingredients
Salade
- 1 bulbe de fenouil pris bien ferme
- 1 pomme croquante Pink Lady recommandée, mais au choix
- 0.5 grenade bien juteuse, ou complète si gourmand
- 1 citron bio si possible (jus + zeste)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive de bonne qualité
- noix concassées 1 poignée (facultatif, mais recommandé)
- feuilles de menthe fraîche ou coriandre
- sel au goût
- poivre du moulin au goût
Instructions
- 1. Prépare le fenouil
Coupe les tiges (garde quelques plumets pour la déco). Coupe le bulbe en deux, enlève le cœur dur, puis tranche-le finement (à la mandoline si possible, attention aux doigts!). - 2. Coupe la pomme
Lave la pomme, coupe-la en deux, enlève le trognon puis tranche-la finement (pas besoin d’éplucher). Pour éviter qu’elle brunisse, arrose-la d’un peu de jus de citron. - 3. Égrène la grenade
Coupe la grenade en deux, tiens-la au-dessus d’un bol et tape avec une cuillère en bois pour libérer les grains (ou fais-le sous l’eau pour éviter les éclaboussures). - 4. Prépare la vinaigrette
Dans un petit bol, mélange le jus du citron pressé, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Ajoute un peu de zeste de citron pour le peps. Fouette bien. - 5. Assemble la salade
Dans un saladier, mélange fenouil et pomme. Ajoute la vinaigrette, mélange délicatement. Parsème de graines de grenade, noix concassées, et menthe ciselée. Sers sans attendre!
Notes
Pour gagner du temps, prépare tous les ingrédients à l’avance mais assemble la salade et ajoute la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant.
Variantes possibles : remplace la grenade par orange ou canneberges, ajoute des lentilles ou du fromage (feta, chèvre), ou change la menthe par de la coriandre. Naturellement vegan et sans gluten. Adaptable pour les régimes paléo en omettant les noix.
Variantes possibles : remplace la grenade par orange ou canneberges, ajoute des lentilles ou du fromage (feta, chèvre), ou change la menthe par de la coriandre. Naturellement vegan et sans gluten. Adaptable pour les régimes paléo en omettant les noix.