Salade Lentilles & Pomme
Un mariage inattendu : lentilles et pommes croquantes qui réveillent l'assiette. Texture, fraîcheur et peps pour une salade aussi saine que gourmande, à la fois nourrissante et légère, parfaite pour tous les jours (même pour réconcilier les sceptiques des lentilles).
Equipment
- Casserole
- Saladier
Ingredients
Salade lentille pomme
- 250 g lentilles vertes (du Puy de préférence)
- 2 pommes croquantes ex: Gala, Pink Lady ou Granny Smith
- 1 petit oignon rouge ou blanc
- persil frais haché ou coriandre
- 60 g feta émiettée optionnel
- 40 g noix concassées ou amandes/noisettes/graines au choix
Vinaigrette
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à café moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café miel ou sirop d’érable pour version vegan
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- 1. Cuire les lentilles. Rince les lentilles à l'eau froide. Place-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau (froide, non salée). Porte à ébullition puis fais mijoter à feu doux 20-25 min, jusqu'à tendreté (al dente). Égoutte et rince à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- 2. Préparer les garnitures. Émince finement l'oignon rouge (le tremper 10 min dans l'eau froide si trop fort). Lave et coupe les pommes en petits dés ou fines lamelles (avec ou sans la peau). Hache grossièrement les noix et le persil.
- 3. Faire la vinaigrette. Dans un bol ou un petit pot, mélange l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, sel et poivre. Fouette bien ou secoue jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
- 4. Assembler la salade. Dans un grand saladier, verse les lentilles refroidies, les pommes, l’oignon, les noix et le persil. Ajoute la vinaigrette et mélange délicatement. Émiette la feta par-dessus juste avant de servir.
Notes
Conservation : 2-3j au frigo dans une boîte hermétique (mettre les pommes à part si tu veux garder leur croquant). La vinaigrette se garde 1 semaine au frais.
Variantes : feta ? Essaye avec chèvre, tofu fumé, avocat ou halloumi, ou même emmental. Noix remplaçables par noisette, amande, graines de courge. Ajoute cranberries si tu veux plus de douceur ou des pois chiches pour un plat complet.
Sans gluten et personnalisable à l’infini !