Salade niçoise classique de Tante Sylvie
Une salade méditerranéenne traditionnelle, colorée et nourrissante. Simple, authentique et pleine de saveurs du Sud, elle promet un aller-simple pour la Côte d’Azur, même depuis votre cuisine !
Equipment
- Casserole
- Saladier ou grand plat
- Petite passoire
- Petit bol
Ingredients
Légumes & principaux
- 400 g tomates bien mûres les plus parfumées que tu trouves
- 1 poivron vert pas rouge !
- 1 concombre moyen
- 1 petit oignon rouge
- 200 g haricots verts extra-fins
- 3 œufs
- 200 g thon au naturel égoutté ou filets de thon frais émiettés
- 100 g olives de Nice petites noires, pas les vertes farcies
- 8 filets d'anchois optionnel, mais authentique
- 2 c. à soupe câpres
- feuilles de basilic frais
Vinaigrette
- 3 c. à soupe huile d'olive la meilleure qualité possible
- 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des œufs et des haricots verts :
Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire 9 minutes pour des œufs durs. Équeutez les haricots verts, faites-les blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plongez aussitôt dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur vert vif. - Préparation des légumes :
Coupez les tomates en quartiers ou en rondelles. Épépinez le poivron, coupez-le en fines lamelles. Tranchez finement l’oignon rouge. Taillez le concombre en demi-lunes (ôtez les graines si besoin pour éviter qu’il ne rende trop d’eau). - Assemblage :
Dans un grand plat large, disposez harmonieusement les légumes, ajoutez les œufs durs coupés en quartiers, le thon émietté, les anchois, les câpres et terminez par les olives de Nice. La salade niçoise se sert traditionnellement avec les ingrédients non mélangés, façon patchwork coloré. - La vinaigrette :
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre noir. Fouettez. Versez sur la salade juste avant de servir. Parsemez généreusement de basilic frais déchiré à la main.
Notes
Utilisez toujours des ingrédients de saison et de bonne qualité. Pour une salade vraiment niçoise, pas de pommes de terre, ni riz, ni maïs ou laitue !
Les anchois sont classiques mais optionnels.
Variante : Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des pois chiches épicés.
Préparez les éléments séparément et assaisonnez au dernier moment si vous souhaitez emporter cette salade en pique-nique.
Les anchois sont classiques mais optionnels.
Variante : Pour une version végétarienne, remplacez le thon par des pois chiches épicés.
Préparez les éléments séparément et assaisonnez au dernier moment si vous souhaitez emporter cette salade en pique-nique.