Salade patate douce avocat
Coup de cœur assuré : une salade de patate douce rôtie, avocat fondant, feta, grenade & noix, relevée d’un citron vert et de paprika fumé. Pleine de contrastes, nourrissante et colorée — prête en un rien de temps et tellement plus fun qu’une simple salade verte !
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Saladier
Ingredients
Ingrédients
- 1 grosse patate douce (ou 2 petites)
- 1 avocat bien mûr
- 100 g feta émiettée
- poignée de graines de grenade
- quelques noix ou amandes concassées
- 1 citron vert
- 3 c.à soupe huile d'olive
- sel, poivre
- pincée de paprika fumé
- feuilles de roquette ou de mâche (optionnelles)
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la patate douce (avec la peau si tu veux) en cubes moyens. Disposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, saupoudrer de paprika fumé et bien mélanger.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les cubes soient tendres et dorés, en les retournant à mi-cuisson.
- 2. Préparer la vinaigrette : Mélanger le jus d’un demi-citron vert, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Fouetter, goûter et rectifier au besoin.
- 3. Couper l’avocat en cubes juste avant de servir et l’arroser avec le jus du demi-citron restant pour éviter qu’il noircisse.
- 4. Assemblage : Dans un saladier, mélanger délicatement la patate douce rôtie (refroidie ou tiède), l’avocat, la feta émiettée, les graines de grenade, les noix/ amandes et la roquette si désiré.
- 5. Verser la vinaigrette et mélanger doucement juste avant de servir.
Notes
Pas de feta ? Remplace par du chèvre frais, halloumi, ou tofu fumé. Pas de grenade ? Mets des cranberries, raisins frais ou pomme verte. Pour une version végane/sans lactose, omet le fromage ou choisis du tofu. Les patates douces rôties se conservent 3-4j au frigo — parfait pour préparer d’avance !