Sauté de porc minute (façon comfort food)
Un grand classique qui sauve les soirs de semaine : un sauté de porc ultra-rapide, tendre et parfumé, prêt en moins de 30 minutes. Parfait avec du riz ou des nouilles, c'est le plat polyvalent par excellence pour improviser selon vos envies et vider le frigo!
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Spatule
Ingredients
- 500 g porc à griller épaule, filet ou échine, coupé en lanières
- 2 poivrons rouge et jaune pour la couleur, coupés en lanières
- 1 oignon jaune ou rouge, émincé
- 2 gousses d’ail hachées (ajuster à 3 pour plus de punch)
- 1 c. à soupe gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe sauce soja allégée en sel si besoin
- 1 c. à soupe miel ou sirop d'érable
- 1 c. à café huile de sésame
- huile végétale pour la cuisson
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- coriandre fraîche optionnel, pour servir
Instructions
- Prépare tes ingrédients comme un pro :
Coupe le porc en lanières d'environ 1cm d'épaisseur. Émince les poivrons et l’oignon en lamelles. Hache l’ail et râpe le gingembre. Prépare tous tes ingrédients à l’avance, pour une cuisson zen et rapide. - Cuisson de la viande :
Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle sur feu vif. Quand l’huile est bien chaude (elle doit presque fumer), ajoute le porc. Laisse-le dorer sans remuer pendant 1-2 minutes, puis mélange et poursuis la cuisson 3-4 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Réserve dans une assiette. - Cuisson des légumes :
Dans la même poêle (rajoute un peu d’huile si besoin), fais revenir l'oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute les poivrons, et fais sauter 3 minutes (ils doivent rester croquants). Ajoute ensuite l’ail et le gingembre, mélange 30 secondes. - Finalisation et sauce :
Remets la viande dans la poêle. Ajoute la sauce soja, le miel et l’huile de sésame. Mélange bien pour que tout s’enrobe. Laisse mijoter 1-2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Si besoin, ajoute 2-3 c. à soupe d’eau pour plus de sauce. Goûte et ajuste l’assaisonnement. - Servez bien chaud, parsemé éventuellement de coriandre fraîche. Idéal avec du riz blanc, des nouilles ou même dans des feuilles de laitue.
Notes
Le sauté de porc se conserve 3 jours au frais dans un contenant hermétique. Parfait pour les lunchs ou à réchauffer au micro-ondes avec une cuillère d’eau. Ce plat s’adapte à toutes les fantaisies : remplace le porc par du poulet, du bœuf, du tofu ou même des crevettes. Côté légumes, videz votre frigo! Ajoutez une touche asiatique avec un peu de sauce chili, ou une note exotique avec du lait de coco et du curry.
Astuce : coupe la viande contre le grain pour encore plus de tendreté.