Soupe à l’oignon maison
Une soupe à l’oignon maison réconfortante et gratinée, parfaite pour se réchauffer et transformer une soirée ordinaire en pur moment de magie. Facile, savoureuse et aussi gourmande qu’authentique !
Equipment
- Cocotte ou grande casserole
- Couteau aiguisé
- Bols allant au four
Ingredients
Soupe
- 6 gros oignons jaunes émincés en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées (ou plus selon goût)
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe farine
- 150 ml vin blanc sec
- 1.2 litre bouillon de bœuf maison ou cube
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- sel et poivre noir fraîchement moulu selon goût
Garniture
- tranches de baguette pour les croûtons
- 200 g gruyère râpé ou emmental, comté…
Instructions
- Préparer les oignons : Coupe les oignons en fines lamelles. Astuce anti-larmes : place les oignons au congélateur 15 minutes avant de couper, ou allume une bougie à proximité.
- Caramélisation : Dans une cocotte, fais fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les oignons, mélange pour enrober, puis laisse cuire doucement 30 minutes en remuant. Les oignons doivent être dorés et fondants, pas brûlés. Ajoute l’ail écrasé et le sucre en fin de cuisson. Mélange.
- Transformation en soupe : Saupoudre la farine, mélange et fais cuire 2 minutes. Ajoute ensuite le vin blanc, laisse réduire quelques minutes. Verse le bouillon, ajoute la feuille de laurier, le thym, puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes. Sale et poivre selon goût.
- Gratiner (Le moment Instagram) : Préchauffe ton gril en mode fort. Remplis des bols allant au four de soupe, ajoute une tranche de baguette et couvre généreusement de gruyère râpé. Passe sous le gril 2-3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Dégustation : Sers immédiatement, bien chaud, avec encore plus de pain si tu veux jouer la carte comfort food à fond.
Notes
La soupe sans pain ni fromage se garde 3-4 jours au frais ou se congèle jusqu’à 3 mois. Pour une version végétarienne, utilise du bouillon de légumes. Varie les fromages (comté, beaufort, cheddar...), ajoute une pincée de muscade, ou une touche de sauce soja dans le bouillon pour un twist umami. Et n’hésite pas à personnaliser !