Soupe Betterave Cumin (Soupe de betterave au cumin parfumée)
Une soupe veloutée de betterave parfumée au cumin, vibrante et réconfortante pour illuminer vos soirées d'automne. Étonnamment simple à réaliser, elle convertira même les plus sceptiques avec sa couleur éclatante et ses notes chaudes d'épices.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Soupe Betterave Cumin
- 500 g betteraves crues ou précuites si pressé
- 1 oignon moyen
- 2 gousses ail ou 3 selon goût
- 1 c. à soupe cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 l bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 0.5 citron (le jus)
- crème fraîche ou yaourt grec Pour servir
- persil ou aneth frais haché Pour servir
- sel et poivre Selon goût
Instructions
- Préparation des légumes : Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes (ainsi que la pomme de terre). Si vous utilisez des betteraves précuites, coupez-les simplement en morceaux. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 30 secondes supplémentaires sans le brûler.
- Torréfier les épices : Ajoutez le cumin moulu et la coriandre moulue. Laissez les épices torréfier 1 minute pour exhaler leurs arômes.
- Cuire la soupe : Ajoutez les cubes de betterave et de pomme de terre. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixage : Mixez la soupe (avec un mixeur plongeant ou au blender) jusqu'à texture veloutée. Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Service : Servez chaud, décoré d'une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec, d'herbes fraîches et, si souhaité, de quelques graines de cumin torréfiées ou de croûtons.
Notes
La soupe se conserve 3–4 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. Pour une version vegan, utilisez du yaourt végétal. Variez avec du lait de coco, du piment ou une pomme en remplacement de la pomme de terre pour un résultat différent, et ajoutez du gingembre selon votre inspiration.