Soupe Blé & Courge Butternut Réconfortante
Un grand bol de réconfort crémeux et nourrissant pour les soirs de pluie, associant la douceur de la courge butternut au blé rustique. Facile, saine et bluffante, cette soupe saura conquérir toute la tablée (même ton frère qui mange pour deux !).
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau d'office
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 courge butternut moyenne environ 800g, pelée, épépinée et coupée en cubes
- 150 g blé précuit ou 100g de blé sec à cuire (voir instructions pour adaptation)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées (3 si tu adores l'ail)
- 1 l bouillon de légumes ou de poulet, maison ou en cube
- 20 cl crème liquide entière ou légère, ou crème végétale
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café thym séché
- muscade une pincée, râpée fraîche si possible
- sel et poivre du moulin
- graines de courge pour le croquant, optionnel
Instructions
- Préparer la courge : Épluche la courge, retire les graines puis coupe-la en cubes. (Astuce : passe-la 1 min au micro-ondes pour faciliter l’épluchage !)
- Faire suer l’oignon : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive et ajoute l’oignon émincé. Fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l’ail et fais cuire encore 1 min sans le brûler.
- Tout rassembler : Ajoute les cubes de courge, le blé sec si tu utilises du blé à cuire (le précuit rejoindra la soupe plus tard !), le thym, la muscade et verse le bouillon.
- Porte à ébullition, puis baisse le feu. Laisse mijoter 20 min, jusqu’à ce que la courge soit fondante.
- Mixer : Retire la casserole du feu. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant (ou dans un blender, en petites quantités et avec prudence !).
- Ajoute maintenant le blé précuit si c’est cette option que tu utilises. Verse la crème. Mélange et réchauffe encore 2-3 min à feu doux. Ajuste sel et poivre au goût.
- Dressage : Sers bien chaud dans des bols, ajoute quelques graines de courge torréfiées et un trait de crème pour la déco, si tu veux.
Notes
Conservation : Se garde 3 jours au frigo dans un récipient hermétique ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, privilégie la casserole à feu doux plutôt que le micro-ondes.
Variantes : Blé remplaçable par de l’orge ou du petit épeautre. Version vegan : crème végétale (soja, avoine, coco). Pour une touche épicée, ajoute un peu de curry ou de piment d’Espelette. Essaie avec des pois chiches rôtis, de la truffe ou remplace la courge par potimarron/potiron.
Conseils enfants : Mixe très lisse et ajoute des mini-croûtons pour les séduire !