Soupe Carotte Coco Ultra Crémeuse
Vous n'allez pas me croire, mais j'ai renversé une boîte entière de lait de coco sur mon pantalon hier. En pleine préparation de ma soupe carotte coco préférée, évidemment ! C'est le genre de moment où tu te demandes si l'univers n'essaie pas de te dire quelque chose... comme "peut-être que tu devrais porter un tablier la prochaine fois?" Mais bon, malgré ce petit incident mouillé, je peux vous assurer que cette soupe vaut largement une tache ou deux. Il y a quelque chose dans le mélange de la douceur des carottes et l'onctuosité du lait de coco qui me fait littéralement danser dans ma cuisine à chaque fois.
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients
- 800 g carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 gros oignon ou 2 petits, émincés
- 2 gousses d’ail écrasées (ou 3 selon les goûts)
- 1 boîte lait de coco 400 ml (entier ou light)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café curcuma
- 0.5 c. à café gingembre en poudre ou frais râpé
- piment d’Espelette une pincée, facultatif
- sel et poivre à ajuster
- huile d’olive un filet
- coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Instructions
- Étape 1 : La base aromatique
Épluche et émince l’oignon. Fais-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail écrasé et laisse cuire encore 30 secondes (sans le brûler!). - Étape 2 : Place aux carottes
Épluche et coupe les carottes en rondelles. Ajoute-les dans la casserole, mélange bien pour les enrober d’arômes. Laisse revenir 2-3 minutes. - Étape 3 : Les épices entrent en scène
Ajoute le curcuma, le gingembre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette si tu l’utilises. Mélange le tout. - Étape 4 : Le bouillon
Verse environ 750 ml d’eau chaude et ajoute le cube de bouillon. Mélange jusqu’à dissolution, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. - Étape 5 : L’ingrédient magique
Ajoute le lait de coco. Mélange et laisse mijoter encore 5 minutes. - Étape 6 : Mixe le tout
Hors du feu, mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Fais attention aux éclaboussures de soupe chaude ! - Étape 7 : La touche finale
Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts. Sers bien chaud, décoré de coriandre fraîche et éventuellement un filet de lait de coco.
Notes
Tu peux utiliser des carottes surgelées, mais réduis un peu la quantité d'eau pour garder l’onctuosité. La soupe se bonifie avec le temps : prépare-la à l’avance, elle ne sera que meilleure ! Pour une soupe plus gourmande, ajoute quelques lentilles corail ou remplace une partie des carottes par de la patate douce.