Soupe Carotte Gingembre Ultra Crémeuse
Redécouvrez la soupe carotte gingembre avec cette version ultra savoureuse, simple et réconfortante. La douceur des carottes rencontre le peps du gingembre dans un velouté parfait pour illuminer vos soirées !
Equipment
- casserole ou faitout
- Mixeur plongeant ou blender
- Épluche-légumes
- Cuillère en bois
Ingredients
Légumes principaux
- 800 g carottes bio si possible, avec ou sans peau selon préférence
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge
- 2 gousses d'ail ou 3 pour plus de goût
- 3 cm gingembre frais râpé ou coupé en petits morceaux (env. 20g)
- 1 pomme de terre moyenne
Liquide & assaisonnement
- 1 l bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- sel, poivre à ajuster selon goût
Pour servir (optionnel)
- crème fraîche ou lait de coco
- croûtons maison
- graines de courge ou tournesol grillées
- herbes fraîches (coriandre, persil, etc.)
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche et coupe grossièrement l’oignon. Écrase les gousses d’ail. Brosse les carottes (ou épluche-les si besoin) et coupe-les en rondelles. Épluche et coupe la pomme de terre en morceaux. Pour le gingembre, épluche-le à la cuillère puis râpe-le ou hache-le finement.
- Lance la cuisson : Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon et laisse-le devenir translucide (3 min). Ajoute l’ail et le gingembre, fais revenir 1 min en remuant.
- Ajoute les carottes et la pomme de terre. Remue pour bien enrober de saveurs. Laisse suer 5 min, en mélangeant de temps en temps.
- Verse le bouillon de légumes pour bien couvrir les légumes. Porte à ébullition puis réduis le feu. Laisse mijoter 20 à 25 min, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.
- Mixe la soupe : Quand les légumes sont bien cuits, mixe au mixeur plongeant directement dans la casserole (ou en plusieurs fois au blender, laisse tiédir avant si besoin).
Rectifie la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau si besoin. - Assaisonne : Goûte et ajuste en sel et poivre selon tes envies.
- Servez ! Dresse la soupe dans des bols. Ajoute une petite cuillère de crème ou lait de coco, croûtons maison, graines grillées ou herbes fraîches si tu veux. Savoure chaud, c’est prêt !
Notes
Cette soupe se conserve 3 jours au frigo ou 2-3 mois au congélateur (sans la crème ou le lait de coco ajouté à l’avance).
Astuce : Remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une version plus exotique. Tu peux aussi ajouter un peu de curcuma ou une pointe de piment selon l’inspiration !
Astuce : Remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une version plus exotique. Tu peux aussi ajouter un peu de curcuma ou une pointe de piment selon l’inspiration !