Soupe Carotte, Orange et Gingembre
Une soupe ultra-simple, née d'une inspiration de fond de frigo : carottes douces, orange acidulée, et gingembre revigorant. Réconfort instantané garanti, même les soirs de flemme.
Equipment
- Grande casserole
- Couteau
- Mixeur plongeant ou blender
- Économe
Ingredients
Soupe carotte orange gingembre
- 700 g carottes choisir les plus oranges possible
- 1 grosse orange ou 2 petites ; jus et un peu de zeste
- 1 morceau de gingembre frais 3 cm (ou plus selon goût)
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge
- 2 gousses d'ail ou plus selon préférence
- 1 L bouillon de légumes maison ou en cube
- 1 cuil. à soupe huile d'olive de bonne qualité
- sel et poivre selon le goût
- crème fraîche pour servir, optionnel
Instructions
- Prépare les légumes : Épluche et coupe les carottes en rondelles. Émince l'oignon, écrase l'ail, râpe le gingembre (microplane conseillé pour éviter les morceaux).
- Fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'il devienne translucide (3-4 min).
- Ajoute l'ail et le gingembre, fais-les revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon.
- Ajoute les carottes et mélange pour bien les enrober des arômes. Laisse cuire encore 2 minutes.
- Presse l'orange et récupère un peu de zeste. Verse le jus (et le zeste si envie) dans la casserole.
- Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis couvre et laisse mijoter 20 minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendres).
- Mixe la soupe avec un mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à texture très lisse et veloutée.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement : sel, poivre, ou un peu plus de gingembre. Sers chaud, avec une touche de crème fraîche si envie.
Notes
Se conserve 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. Ajoute un trait d'eau ou bouillon pour détendre la soupe au réchauffage.
Variantes : citron à la place de l'orange, lait de coco à la place de la crème, touche de curry ou cumin. Pour une soupe plus épaisse, ajoute une petite pomme de terre.
Variantes : citron à la place de l'orange, lait de coco à la place de la crème, touche de curry ou cumin. Pour une soupe plus épaisse, ajoute une petite pomme de terre.