Soupe Courgette Curry
Une soupe de courgettes ultra-réconfortante et relevée au curry, née d’une fatigue du lundi soir et de quelques légumes qui traînaient. Crémeuse à souhait grâce au lait de coco, facile à adapter selon ce que tu as sous la main – c’est la recette SOS idéale pour vider le frigo et se chouchouter sans effort !
Equipment
- Grand faitout ou casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau et planche à découper
Ingredients
Légumes & Base
- 4 courgettes moyennes ou 3 grosses/5 petites
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge
- 2 gousses d'ail ou 3 pour les fans d'ail
Épices
- 1 c. à soupe curry en poudre ou 1,5 selon le goût
- 1 c. à café cumin moulu optionnel
Liquides
- 1 litre bouillon de légumes ou bouillon de volaille
- 200 ml lait de coco
- huile d'olive un filet
- sel et poivre à ajuster
Finitions (option)
- feuilles de coriandre fraîche décoration, facultatif
Instructions
- Prépare les légumes : Lave les courgettes et coupe-les en rondelles (inutile de les éplucher). Émince l'oignon et écrase l'ail.
- Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute l'ail et laisse-le chauffer pendant 30 secondes sans le brûler.
- Ajoute le curry et le cumin, mélange bien quelques secondes pour libérer les arômes.
- Verse les courgettes dans la casserole, mélange pour enrober, laisse cuire 2-3 min.
- Ajoute le bouillon, porte à ébullition puis baisse à feu moyen et laisse mijoter 15-20 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Mixage : Hors du feu, mixe la soupe jusqu'à une texture bien lisse.
- Ajoute le lait de coco, mélange et ajuste l'assaisonnement en sel/poivre selon tes goûts.
- Sers chaud, décoré (ou non !) de coriandre fraîche. Bon appétit !
Notes
La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement. Pour une version vegan, utilise un bouillon de légumes. Si tu veux une soupe encore plus crémeuse, ajoute une petite pomme de terre avec les courgettes (top aussi avec une pomme verte pour l'acidité !). Décore avec des croûtons, graines grillées ou un œuf poché.