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Soupe crémeuse de brocoli au fromage

Cette soupe brocoli ultra crémeuse a révolutionné ma relation avec les légumes verts — parfaitement onctueuse, ultra réconfortante et parsemée de fromage fondant. Prête en 30 minutes, elle plaira même à ceux qui boudent les petits arbres !
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Course Entrée, Soupe
Cuisine Comfort Food, Française
Servings 4 bowls
Calories 320 kcal

Equipment

  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant ou blender
  • Planche à découper
  • Couteau

Ingredients
  

  • 2 têtes de brocoli (environ 500g) plus verts = meilleur goût
  • 1 oignon jaune moyen émincé
  • 2 gousses d'ail hachées (ou 4 si tu veux !)
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • 3 tasses bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 tasse crème fraîche épaisse pleine ou allégée selon la gourmandise
  • 1.5 tasses cheddar râpé et un peu plus pour servir
  • sel à ajuster
  • poivre noir fraîchement moulu
  • noix de muscade une pincée

Instructions
 

  • 1. Prépare le brocoli : Découpe les têtes de brocoli en petits bouquets. Épluche les tiges et coupe-les aussi en dés — rien ne se perd !
  • 2. Base aromatique : Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé, fais revenir 5 min jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail haché, fais revenir 30 sec (attention, ne le brûle pas !).
  • 3. Fais cuire le brocoli : Ajoute les morceaux de brocoli, verse le bouillon, porte à ébullition. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter environ 15 min, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  • 4. Mixe : Retire du feu puis mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, plus ou moins longtemps selon la texture désirée (complètement lisse ou avec quelques morceaux).
  • 5. Fromage et assaisonnement : Remets la soupe à feu doux. Incorpore la crème fraîche. Ajoute le cheddar râpé par poignées, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Sale, poivre et ajoute une pincée de muscade. Goûte et rectifie si besoin !
  • 6. Sers chaud : Verse dans des bols, ajoute éventuellement du cheddar ou du poivre supplémentaire. Idéal avec des croûtons à l’ail ou du pain grillé !

Notes

  • Tu peux utiliser du brocoli surgelé (450 g) sans le décongeler.
  • Version sans produits laitiers : crème de coco + levure nutritionnelle (testé, approuvé !).
  • Pour une version ultra gourmande, ajoute du bacon croustillant ou un filet d’huile d’olive au moment de servir.
  • Se conserve parfaitement 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
  • Si la soupe épaissit au froid, rallonge-la tout simplement avec un peu de bouillon ou de lait lors du réchauffage.
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