Soupe de chou romanesco toute douce
Découvrez la magie du chou romanesco dans une soupe ultra veloutée, douce, réconfortante, et surprenante. Même les sceptiques du brocoli vont adorer ce velouté délicat et soyeux qui sublime ce légume fractal parfois intimidant. Rapide, facile, bluffant : à tester absolument !
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients principaux
- 1 chou romanesco environ 500g, bouquets détachés + tige tendre
- 1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon épluché et coupé grossièrement
- 1 gousse d'ail ou plus selon goût, écrasée
- 700 ml bouillon de légumes maison ou cube
- 100 ml crème fraîche
- 2 c.à.s huile d'olive
- sel, poivre selon goût
- noix de muscade une pincée, râpée
Pour servir
- graines de courge quelques-unes, grillées/croquantes
Instructions
- Préparation des légumes : Détache les bouquets du chou romanesco et coupe la tige tendre en morceaux (n’hésite pas à garder un peu de tige, sauf la base très dure). Épluche et coupe la pomme de terre et l’oignon grossièrement. Écrase l’ail.
- Base aromatique : Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le suer 3-4 minutes sans coloration. Ajoute l’ail, fais revenir 30 secondes.
- Ajoute le chou romanesco et la pomme de terre, mélange quelques instants, puis verse le bouillon chaud. Porte à ébullition, puis réduis le feu. Couvre partiellement et laisse mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (pointe de couteau s’enfonce facilement).
- Retire du feu. Laisse tiédir un peu puis mixe la soupe jusqu’à consistance lisse et veloutée (blender ou mixeur plongeant).
- Replace sur feu doux, incorpore la crème fraîche, muscade, sel, poivre. Mélange, goûte, ajuste l’assaisonnement selon tes préférences.
- Serre bien chaud, parsemé de graines de courge grillées (ou croûtons maison pour un supplément crunch). Bon appétit !
Notes
Pour une version vegan : remplace la crème fraîche par du lait de coco ou une crème végétale. Tu peux aussi varier avec brocoli ou chou-fleur. Ajoute une pomme verte pour une pointe d’acidité, ou des bouquets rôtis pour le contraste. La soupe se conserve 3-4 jours au frais, ou se congèle sans la crème. Pour une soupe plus rustique, garde quelques bouquets cuits non mixés.