Soupe de Lentilles à la Coriandre
Une soupe de lentilles corail, parfumée à la coriandre, parfaite pour les soirs de flemme ou de grisaille. Rapide, réconfortante et inratable, cette recette rassemble tout ce qu'on aime : budget mini, ingrédients du placard et saveurs qui réveillent. Testée et approuvée pour les coups de mou ou les soirées Netflix.
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant (optionnel)
Ingredients
Ingrédients principaux
- 250 g lentilles corail lentilles à cuisson rapide
- 1 oignon jaune haché
- 2 carottes en dés
- 2 gousses d'ail ou plus selon votre goût
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 L bouillon de légumes cube ou fait maison
- grosse poignée de coriandre fraîche grossièrement ciselée
- 1 demi-citron (jus)
- huile d'olive filet
- sel
- poivre
Option
- piment facultatif, pour relever
Instructions
- 1. La base aromatique :
Dans une grande casserole, chauffe un filet d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoute ensuite l'ail et les carottes, fais revenir encore 3 minutes. - 2. Les épices :
Ajoute le cumin et la coriandre moulue. Mélange bien pendant 30 secondes pour libérer les arômes. - 3. Les lentilles en scène :
Ajoute les lentilles corail, mélange pour bien les enrober d'épices et d'huile. - 4. Le bouillon :
Ajoute le litre de bouillon de légumes. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. - 5. Finalisation :
Mixeur plongeant facultatif : mixe totalement ou partiellement la soupe selon la texture désirée. Ajoute le jus de citron et la moitié de la coriandre fraîche. Rectifie l'assaisonnement (sel, poivre, piment si envie). - Servez bien chaud, parsemé du reste de coriandre fraîche.
Notes
La soupe épaissit en refroidissant : ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en la réchauffant.
Se conserve 4 jours au frigo, ou 3 mois au congélateur.
Variante sans coriandre : remplacez par du persil, de la menthe ou même du basilic.
Version plus onctueuse : ajoutez une boîte de lait de coco.
Patate douce coupée en dés possible avec les carottes pour une version plus douce.
Se conserve 4 jours au frigo, ou 3 mois au congélateur.
Variante sans coriandre : remplacez par du persil, de la menthe ou même du basilic.
Version plus onctueuse : ajoutez une boîte de lait de coco.
Patate douce coupée en dés possible avec les carottes pour une version plus douce.