Soupe de lentilles corail à la tomate et au cumin
Cette soupe de lentilles corail ultra-réconfortante, parfumée au cumin et à la tomate, est la recette joker à sortir les jours de flemme, de pluie, ou de frigo (presque) vide. Simple, nourrissante et adaptable à l’infini, elle deviendra vite un classique dans votre cuisine !
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant (optionnel)
- Louche
Ingredients
Soupe de lentilles corail
- 250 g lentilles corail bien rincées
- 2 oignons moyens hachés
- 3 gousses d'ail hachées (plus selon goût)
- 1 boîte de tomates concassées 400g
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 c.à café cumin moulu
- 1 c.à café paprika fumé
- 1 c.à café coriandre moulue
- piment une pincée (au goût)
- 1/2 citron pour le jus
- 2 c.à soupe huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût
Pour servir (optionnel)
- coriandre fraîche
- persil ou menthe fraîche en substitution
- yaourt grec
- croûtons à l'ail, graines de courge, œuf poché autres toppings au choix
Instructions
- 1. Fais revenir la base aromatique : Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoute les oignons hachés et fais-les suer 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute l'ail et fais revenir 1 minute supplémentaire, sans laisser brûler.
- 2. Ajoute les épices : Ajoute le cumin, le paprika fumé, la coriandre moulue et le piment. Fais revenir 30 secondes en mélangeant pour libérer les arômes.
- 3. Le cœur de la soupe : Verse la boîte de tomates concassées, les lentilles corail bien rincées et le bouillon de légumes. Mélange bien. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 20-25 minutes à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 4. Finition : Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Si tu veux une soupe plus lisse, mixe une partie (ou toute la soupe) au mixeur plongeant selon la texture désirée.
- 5. Sers : Répartis la soupe dans des bols. Ajoute coriandre fraîche, yaourt grec, croûtons à l’ail ou autre topping selon l’humeur. Déguste bien chaud avec du pain croustillant!
Notes
Cette soupe supporte très bien les variantes : lait de coco pour une version crémeuse, épinards ou kale ajoutés en fin de cuisson, morceaux de patate douce ou de courge pour plus de douceur. Elle se conserve 3-4 jours au frigo ou 2-3 mois au congélateur.
Pas fan de coriandre ? Remplace-la par persil ou menthe fraîche.
Pour épaissir la soupe, laisse mijoter plus longtemps ou écrase quelques lentilles avec une cuillère.