Soupe de Pois Cassés Réconfortante
Câlin en bol à la française ! Cette soupe de pois cassés réconforte les longues journées d’hiver, mijote tranquillement, se bonifie avec le temps et offre un pur moment cosy façon maison de grand-mère. Simple, économique, nourrissante… et pleine d’astuces pour toutes les envies !
Equipment
- Grande marmite
- Mixeur plongeant ou écrase-purée
- Couteau et planche à découper
Ingredients
- 500 g pois cassés verts ou jaunes
- 2 oignons moyens hachés
- 3 carottes en dés
- 2 branches de céleri coupées finement (option: remplacer par du poireau)
- 2 gousses d’ail écrasées (ou 4 si on veut plus fort!)
- 2 litres bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 feuilles de laurier
- 1 cc thym séché
- sel et poivre à votre goût
- morceau de lard fumé ou bacon facultatif, pour version non-végétarienne
- filet d’huile d’olive
- 1 cs vinaigre de cidre l’ingrédient secret
- pincée de cumin optionnel mais très conseillé
Instructions
- Vérifie les pois cassés (retire petits cailloux si besoin). Rince-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- Dans une grande marmite, chauffe un filet d’huile d’olive. Si tu utilises du lard ou du bacon, fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retire les morceaux pour les garder de côté.
- Dans la même marmite (avec la graisse du lard ou juste l’huile d’olive), fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (5 min). Ajoute l’ail et mélange 30 secondes.
- Ajoute les carottes et le céleri. Laisse cuire encore 3–4 min en mélangeant.
- Ajoute les pois cassés, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, la pincée de cumin. Porte à ébullition, puis baisse à feu doux. Laisse mijoter 45 min à 1h, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et se délitent.
- Si tu veux une soupe plus crémeuse, mixe ou écrase la moitié (ou plus, selon la texture désirée). Fais attention aux éclaboussures chaudes !
- Remets les morceaux de lard/bacon si utilisé. Ajoute la cuillère de vinaigre de cidre. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Laisse mijoter encore 10 min pour mélanger les saveurs. Sers bien chaud !
Notes
La soupe épaissit en refroidissant : rajoute un peu d’eau ou de bouillon à la réchauffe selon la texture désirée.
Se garde 4 jours au frigo (hermétique) ou 3 mois au congélo.
Délicieuse avec croûtons à l’ail, pain grillé ou une touche de crème fraîche. Variantes : herbes selon goût (romarin, marjolaine…), essaie pois cassés jaunes pour une couleur différente, ou ajoute pommes de terre en dés. Pour gagner en goût sans viande, ajoute un peu de paprika fumé ou sauce soja fumée.
Se garde 4 jours au frigo (hermétique) ou 3 mois au congélo.
Délicieuse avec croûtons à l’ail, pain grillé ou une touche de crème fraîche. Variantes : herbes selon goût (romarin, marjolaine…), essaie pois cassés jaunes pour une couleur différente, ou ajoute pommes de terre en dés. Pour gagner en goût sans viande, ajoute un peu de paprika fumé ou sauce soja fumée.