Soupe de Pois Cassés Ultra Réconfortante
Cette soupe de pois cassés est ma recette refuge quand il fait froid ! Dense, ultra crémeuse (sans crème), rassasiante, et personnalisable à l’infini, elle réchauffe l’âme aussi bien que le corps. Parfaite à préparer en grande quantité pour tenir toute la semaine, elle devient même meilleure le lendemain !
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant (optionnel)
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Base de la soupe
- 300 g pois cassés verts non trempés
- 1 gros oignon jaune coupé en dés
- 2 carottes moyennes en rondelles
- 2 branches de céleri coupées
- 2 gousses d'ail écrasées (ou plus au goût)
- 1.5 L bouillon de légumes ou de poulet maison ou cubes, selon préférence
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais ou séché
- 2 c.à.s. huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
- cumin moulu juste une pointe (optionnel mais recommandé)
Garniture (optionnelle)
- lardons fumés pour la version non-végétarienne (facultatif)
Instructions
- Rince soigneusement les pois cassés sous l’eau froide. Prépare et découpe tous les légumes avant de commencer.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes, sans coloration). Ajoute les carottes et le céleri, continue à faire revenir 3-4 minutes en remuant.
- Ajoute l’ail écrasé et fais revenir encore 1 minute jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoute les pois cassés rincés et mélange pour bien les enrober d’huile.
- Verse le bouillon par-dessus. Ajoute la feuille de laurier, le thym et une pincée de cumin. Sale et poivre légèrement (tu pourras ajuster à la fin).
- Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à découvert 45 à 50 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pois soient très tendres et se délitent.
- Si tu utilises des lardons, fais-les dorer à part et ajoute-les à la soupe en cours de cuisson pour plus de goût.
- Retire la feuille de laurier et la branche de thym. Mixe tout ou une partie de la soupe selon la texture désirée (mixeur plongeant pour une texture veloutée, ou laisse quelques morceaux pour une version rustique).
- Goûte, rectifie l’assaisonnement en sel, poivre et cumin si besoin. Sers bien chaud avec des toppings au choix !
Notes
Cette soupe épaissit beaucoup en refroidissant : rallonge avec un peu d’eau ou de bouillon au moment de réchauffer. Se garde 3-4 jours au frigo, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Idée toppings : croûtons maison, crème ou yaourt, herbes fraîches, graines de courge grillées, filet d’huile d’olive…
Pour varier : Ajoute du piment, des champignons sautés, des herbes fraîches, un trait de crème de coco, ou remplace les pois verts par des pois jaunes.
Végane ? Oublie les lardons et ajoute un peu de levure nutritionnelle.