Soupe Fenouil Carotte (Soupe réconfortante au fenouil et carottes)
Improvisée à partir d’un simple bulbe de fenouil oublié et de carottes, cette soupe fenouil carotte deviendra vite votre recette réconfortante préférée. Douce, légère, facile et réellement savoureuse, elle apporte une touche de magie aux soirs d’hiver ou de fatigue.
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
Légumes et arômes
- 1 bulbe de fenouil ferme et sans taches
- 4 carottes moyennes les plus oranges possible
- 1 oignon jaune ou oignon blanc
- 2 gousses ail ou 3 pour les amoureux de l’ail
- 1 pomme de terre moyenne pour la texture veloutée
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 l bouillon de légumes maison ou cube
- 1 feuille de laurier
Assaisonnements & toppings
- sel au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- crème fraîche pour servir (facultatif)
- quelques brins de fenouil frais pour décorer
- noix de muscade râpée un soupçon à la fin (optionnel mais recommandé)
Instructions
- Préparer les légumes : Laver et préparer tous les légumes. Couper le fenouil en quartiers (réserver les feuilles vertes pour la déco), couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et l’ail, couper la pomme de terre en cubes.
- Faire revenir : Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (3-4 minutes). Ajouter l’ail et cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le fenouil et les carottes. Les faire suer 5 minutes à feu doux pour développer les saveurs et colorer légèrement.
- Mijoter : Ajouter la pomme de terre, le bouillon, la feuille de laurier, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier. Laisser refroidir légèrement et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture bien veloutée (avec un mixeur plongeant ou au blender). Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la texture est trop épaisse.
- Ajouter un soupçon de noix de muscade râpée, goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud : Verser dans des bols, ajouter une cuillère de crème fraîche, décorer de brins de fenouil frais. Accompagner de pain grillé.
Notes
Cette soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Pour une version végane, utilisez un yaourt végétal ou de la crème de coco à la place de la crème fraîche. Essayez aussi d’ajouter un peu de gingembre frais râpé pour une touche de peps, ou une pincée de curry pour une variante épicée.