Soupe Fenouil & Pommes de Terre (Soupe de Fenouil)
J'étais autrefois du genre à fuir le fenouil comme la peste, mais cette soupe crémeuse et parfumée m'a réconciliée avec ce légume boudé. Marié à la douceur des pommes de terre, le fenouil devient subtile et irrésistible dans cette recette facile, réconfortante et bluffante. Une soupe pleine de chaleur et de saveurs, parfaite pour l'hiver!
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau d'office
- Planche à découper
Ingredients
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil fermes et sans taches
- 3 pommes de terre moyennes chair fondante (type Charlotte)
- 1 oignon jaune, blanc ou rouge selon préférence
- 2 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de légumes maison ou en cube
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche liquide entière ou allégée
- sel, poivre au goût
- aneth frais pour la déco, optionnel
Instructions
- Préparer les légumes : Coupez les bulbes de fenouil : retirez les tiges dures et la base, puis détaillez-les en quartiers. Gardez quelques feuilles pour la déco. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Émincez l’oignon, épluchez et écrasez l’ail.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le fenouil et les pommes de terre. Mélangez pour bien enrober d’huile. Laissez suer 5 minutes en remuant.
- Versez le bouillon dans la casserole. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes. Mixez la soupe directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez sur feu doux, versez la crème fraîche et mélangez. Chauffez encore quelques minutes sans faire bouillir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud, décoré de pluches de fenouil et d'aneth frais. Accompagnez de croûtons maison pour encore plus de gourmandise !
Notes
Conseils de conservation : Cette soupe se garde 3-4 jours au frigo, gagne en saveur le lendemain, et se congèle très bien !
Variantes : Remplacez le fenouil par du poireau si besoin. Pour une version vegan, utilisez du lait de coco ou de la crème de soja à la place de la crème. Ajoutez des lardons pour plus de gourmandise, ou un filet de jus de citron pour une touche légère.
Astuce : Si vous n'aimez pas le goût trop prononcé du fenouil, faites-le rôtir au four 20 min avant de l’ajouter à la soupe.
Variantes : Remplacez le fenouil par du poireau si besoin. Pour une version vegan, utilisez du lait de coco ou de la crème de soja à la place de la crème. Ajoutez des lardons pour plus de gourmandise, ou un filet de jus de citron pour une touche légère.
Astuce : Si vous n'aimez pas le goût trop prononcé du fenouil, faites-le rôtir au four 20 min avant de l’ajouter à la soupe.